4Zjeść krewetki z grilla i... umrzeć

ADAM MAŁCZYK od kuchni

- Ponieważ pytanie jest zadane nie do końca ściśle, pozwolę sobie na rozpasanie liczebnikowe i odpowiem dwuczłonowo: po pierwsze, kuchnia jest dla mnie ważna jako pomieszczenie gospodarczo-towarzyskie, ponieważ tak się składa, że podczas przyrządzania posiłków odbywam również bardzo poważne rozmowy z moimi bliskimi. Jest to sytuacja trochę niebezpieczna, ponieważ często wtedy jestem w posiadaniu noża, ale za to nie muszę używać wielu argumentów. Niedawno spełniło się moje marzenie i jestem szczęśliwym posiadaczem kuchni połączonej z pokojem, co znacznie poszerza kontakty międzyludzkie. Generalnie stoję na stanowisku, że gotowanie ma być czynnością bardziej towarzyską niż użytkową i nie powinno się odbywać często, aby nie spowszedniało, czego sobie i państwu życzę. Równie ważna jest dla mnie kuchnia jako sposób odżywiania. Jestem w tej ciężkiej sytuacji, że z racji zawodu bardzo często przebywam w podróży, a tym samym odżywiam się nieregularnie i często nie mam możliwości wyboru potraw, więc gdy tylko wracam do Krakowa, rekompensuję sobie braki i jem dużo, smacznie, a co najważniejsze regularnie - niestety bardzo rzadko.
- Co chętnie przyrządzasz?
- Proporcjonalnie do długości życia zwiększa się ilość potraw, które potrafię przyrządzić. Pierwszą była jajecznica. Później dorzuciłem do tego cebulę i jestem mistrzem w robieniu cebuli pod jajecznicą. Bardzo dobry jestem również w makaronach, poczynając od zwykłego spaghetti z pomidorami, oliwkami i parmezanem, poprzez papardelle z salami, kaparami, suszonymi pomidorami i oliwką na penne z cukinią, czosnkiem i śmietaną. Ostatnim moim triumfem kulinarnym było przyrządzenie krewetek z cukinią, czosnkiem i rozmarynem - niestety, krewetki były mrożone, ale i tak polecam.
- Twoja ulubiona potrawa?
- Może to niezbyt oryginalne, ale gustuję w kuchni śródziemnomorskiej. Uważam ją za prostą - a lubię rzeczy proste, nie mylić z prostackie - a przy tym niezwykle smaczną. Potrawa, która zapadła mi w pamięć i na samą myśl o niej podniecają się moje kubki smakowe, to ośmiornice z grilla. Dwa warunki: koniecznie świeże i najlepiej jedzone w Hiszpanii - marzenie. A jeszcze, gdy podaje je piękna ciemnowłosa kelnerka, to już nic człowiekowi do szczęścia nie potrzeba. Pozwolę sobie sparafrazować przysłowie "Zjeść krewetki z grilla i umrzeć".
- Czy w Twoim rodzinnym domu jest jakaś potrawa, bez której nie odbyłaby się żadna uroczystość?
- Gdy patrzę wstecz i przelatuję pamięcią po wszystkich rodzinnych imieninach, urodzinach, wigiliach i innych świętach różnej maści, znajduję trzy takie potrawy. Pierwsza to sałatka warzywna - klasyczna, która pojawia się w każdym polskim domu, jednak w moim jest najlepsza. Druga potrawa, to barszcz czerwony z krokietem, obowiązkowo mocno doprawiony. I trzecia pyszność, to ciasto z jabłkami z kruszonką na górze. Nie muszę dodawać, że wszystkie te cuda są dziełem mojej kochanej mamy, której niniejszym za potrawy owe dziękuję!
Rozmawiała Agnieszka Kozłowska