Ciasta na Wielkanoc. Miętowo-limonkowe miniserniczki na świąteczny stół [PRZEPIS]

Lekkie, a zarazem orzeźwiające serniczki na czekoladowo- herbatnikowym spodzie. W sam raz na wielkanocny stół.

Składniki na ok. 20 serniczków:

• 500 g sera białego podwójnie mielonego
• 1 serek mascarpone
• 50g śmietany 30%
• 100g cukru pudru
• 4 łyżeczki żelatyny
• 1/3 szklanki mleka
• 1 opakowanie galaretki agrestowej
• 1 opakowanie śmietany śnieżki
• 10 kropli zielonego barwnika spożywczego
• 2 garści zielonej mięty
• 1 limonka
• 40 kropli miętowych
• 1/4 szklanki mleka
• 2 czekolady mleczne
• 10 sztuk herbatników

Sposób przygotowania:
Galaretkę agrestową rozpuszczamy w szklance wrzątku. Jedną garść listków mięty siekamy i po odrobinie wsypujemy na dno silikonowych foremek. Zalewamy rozpuszczoną galaretką do 1/5 wysokości.
Zmielony ser przekładamy do misy miksera. Dodajemy serek mascarpone, cukier puder, śmietanę śnieżkę oraz śmietanę 30%. Żelatynę zalewamy 1/4 szklanki zimnej wody, mieszamy. 1/3 szklanki mleka zagotowujemy, a następnie zalewamy nim zastygłą żelatynę. Mieszamy i odstawiamy do przestudzenia.
Do masy serowej dodajemy krople miętowe, resztę posiekanej mięty oraz barwnik spożywczy. Skórkę z limonki ścieramy, sok wyciskamy. Dodajemy również do masy. Mieszamy.
Na samym końcu dolewamy przestudzoną żelatynę. Mieszamy i przelewamy do foremek na zastygłą galaretkę. Pozostawiamy ok 0,5cm od góry. Wkładamy do lodówki.
Czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej z dodatkiem mleka. Do płynnej dodajemy pokruszone herbatniki, lekko studzimy i zalewamy nią wierzch naszych serniczków. Odstawiamy do stężenia, najlepiej na całą noc. Przed podaniem wyciągamy delikatnie z foremek i odwracamy galaretką do góry.
Przepis Joanny Tokarz, autorki bloga „Kuchnia w czekoladzie”