Ciasto z truskawkami na biszkopcie z galaretką i masą śmietanową, czyli torcik babci Danusi [PRZEPIS]

Składniki na blachę około 39x23cm
Biszkopt:

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru kryształu
• 4 łyżki mąki krupczatki
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa truskawkowa:

• 1 kostka margaryny (250g)
• 3/4 szklanki cukru pudru
• ok. 15 dag dojrzałych i miękkich truskawek

Masa śmietanowa:

• 1 litr śmietany 22%
• 1 opakowanie żelatyny
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 cukry waniliowe
• 4 galaretki: jagodowa, cytrynowa, pomarańczowa oraz agrestowa
• 100 g rodzynek

Wierzch:

• ok. 80 dag małych truskawek
• 2 galaretki agrestowe
• 2 galaretki truskawkowe

Wykonanie
Galaretki, które potrzebujemy do masy śmietanowej rozpuszczamy - każdą w jednej szklance gorącej wody. Rozpuszczone wylewamy na wyłożone folią spożywczą salaterki i pozostawiamy do zastygnięcia. Najlepiej zrobić to poprzedniego wieczoru i zostawić na noc. Dobrze zastygnięte wyciągamy z salaterek, odwijamy folię i kroimy na kostkę.
Z podanych składników pieczemy biszkopt - 30 min w 180 stopniach. Ubijamy pianę z białek z odrobiną soli, dodajemy cukier, żółtka, a następnie dodajemy zmieszane z proszkiem mąki przesiane przez sito, mieszamy najlepiej drewnianą łyżką. Upieczony i przestudzony biszkopt delikatnie przekrawamy wzdłuż na całej długości. Wystarczy odciąć tylko cieniutką warstwę, tak by przełożyć ją między masę truskawkową a śmietanową.

Masa truskawkowa: Margarynę ucieramy wraz z cukrem pudrem na puch. Dodajemy truskawki i ponownie ucieramy.
Śmietanę ubijamy mikserem na wysokich obrotach, dodajemy cukier puder oraz cukry waniliowe. Żelatynę zalewamy odrobiną zimnej wody, mieszamy i pozostawiamy do napęcznienia. Po jakimś czasie dodajemy dwie łyżki gorącej wody, mieszamy. Dodatkowo rozpuszczamy ją w kąpieli wodnej. Rozpuszczoną wlewamy do ubitej śmietany. Dodajemy pokrojone galaretki i rodzynki. Mieszamy delikatnie łyżką. Wykładamy na cienką warstwę biszkoptu. Od razu - bo masa szybko zastyga. Układamy na niej truskawki.

2 galaretki agrestowe i 2 truskawkowe rozpuszczamy w dwóch osobnych garnkach zalewając każde 750 ml gorącej wody. Tężejącymi galaretkami zalewamy truskawki.

Przełożenie: Biszkopt - masa truskawkowa - cienka warstwa biszkoptu - masa śmietanowa - truskawki- galaretka agrestowa- galaretka truskawkowa.

Do masy śmietanowej można dodać również galaretkę truskawkową. Pokrojoną w kostkę - jak pozostałe lub rozpuszczoną w 0,5 szklanki gorącej wody i przestudzoną.

Przepis Joanny Tokarz, autorki bloga "Kuchnia w czekoladzie"