Cielęcina helwecka

Składniki dla 4 osób: dyszek cielęcy 64 dkg, sery pleśniowe (camembert, rockford) 150 g, śmietana kremowa 30 proc. - 50 ml, dwie gruszki, żurawina 200 g, wanilia - 1 laska, pomarańcza - 1 szt. Sposób przyrządzenia: cielęcinę marynować 24 godz. w czerwonym wytrawnym winie, następnie smażyć na oliwie z oliwek 3-4 minuty na średnim ogniu, wcześniej posypując szczyptą soli i pieprzu. Obrane gruszki ugotować w wodzie z dodatkiem cukru (100 g/1 l wody), laski wanilii i pokrojonej w plastry pomarańczy. Sery pokroić i roztopić na wolnym ogniu z dodatkiem śmietany. Należy zadbać aby poszczególne elementy dania nie utraciły temperatury i w tej postaci wyłożyć na talerz kolejno mięso i gruszkę, a następnie polać mięso sosem serowym, a gruszkę żurawiną. Można podać dowolne dodatki (frytki, ziemniaki, z wody, ryż) oraz przybrać mięso świeżymi ziołami (bazylia, tymianek, natka pietruszki).