Co zamiast Halloween? Poznaj meksykańskie święto Día de los Muertos i przepisy na meksykańskie dania

1 i 2 listopada w Meksyku odbywa się Día de los Muertos, czyli Święto Zmarłych. To czas, gdy granica między światem żywych a umarłych staje się cieńsza. Meksykanie wierzą, że dusze ich bliskich powracają, by razem świętować życie. Ta idea stoi nieco w opozycji do Halloween czy katolickiego Dnia Wszystkich Świętych. Podczas Halloween ludzie przebierają się w kostiumy, zamieniając w potwory, duchy, czarownice lub inne postaci, które mają wzbudzać strach.
Natomiast w meksykańskich domach i na ulicach w tym okresie można znaleźć ofrendy, czyli specjalnie przygotowane ołtarze dla zmarłych. Na tych kolorowych konstrukcjach układa się kwiaty, świece, zdjęcia, jedzenie i napoje, a także ulubione przedmioty zmarłych. Każdy element ma swoje znaczenie – kwiaty są po to, by prowadzić dusze, świece by oświetlić im drogę, a jedzenie i napoje, by zaspokoić ich głód i pragnienie.

Wszystkie elementy Día de los Muertos – od potraw, aż po symbole i tradycje – mają długą i bogatą historię. Niemniej jednym z najbardziej fascynujących aspektów meksykańskiego świętowania jest bez wątpienia kuchnia: prawdziwy festiwal smaków, który zachwyca zmysły i zjednuje sobie miłośników z całego świata. Z uwagi na różnorodność meksykańskich dań, znajdują się wśród nich zarówno amatorzy ostrego jedzenia, jak i ci, którzy wolą je w łagodniejszej wersji.

Delikatna kukurydza miesza się tu z pikantnymi sosami, aromatycznym mięsem, świeżą sałatą i soczystymi pomidorami, tworząc kompozycje, którym trudno się oprzeć. Nie można także zapomnieć o kultowym dipie z awokado, czyli guacamole, nieodłącznym towarzyszu wielu meksykańskich dań, dodającym im soczystości i orzeźwienia.

Meksykanie wierzą, że dusze zmarłych wracają, aby cieszyć się smakami, które kochały za życia. Dlatego stoły w tym czasie uginają się pod ciężarem licznych przysmaków.

W biesiadzie biorą udział wszyscy, którzy zebrali się by przy akompaniamencie śpiewu i muzyki wspominać miłe chwile związane z tymi, których już nie ma. To, że byli obecni w życiu swojej rodziny czy znajomych, jest powodem do radości i świętowania.

Día de los Muertos to prawdziwa uczta dla podniebienia i zmysłów. Królują wówczas nie tylko klasyki, jak tortille – będące m.in. bazą burrito – nachos, enchiladas, czy tacos. Jakie specjały przygotowuje się typowo z okazji tego święta? 
– Są to m.in. tamales, rodzaj przekąsek z masy kukurydzianej wypełnionej mięsem czy warzywami lub z nadzieniem z kakaowca, cynamonu lub czekolady w wersji na słodko. Kolejną potrawą jest pozole – tradycyjna zupa meksykańska, która jest zarówno aromatyczna, jak i pełna smaku. Jej głównymi składnikami są gotowane mięso – często wieprzowe lub kurczak, kukurydza i przyprawy – wylicza szef kuchni marki Casa de Mexico.  – Nieodłącznym elementem wielu tradycyjnych meksykańskich dań jest także niezwykle złożony i aromatyczny sos mole, który powstaje z połączenia czekolady, chilli, orzechów, warzyw i przypraw. Sos mole jest tak różnorodny, że istnieje wiele regionalnych odmian tego dania, a każda z nich ma swoje własne, unikalne składniki i smak – tłumaczy.

Meksykańskie Święto Zmarłych nie byłoby kompletne bez wyjątkowych słodkości. W tym okresie przygotowuje się m. in. pan de muerto czyli chleb zmarłych. To słodki, puszysty, drożdżowy chlebek w kształcie koła lub ludzkiej czaszki, udekorowany cukrem pudrem, o delikatnym smak cytrusów i aromacie skórki pomarańczowej. Nie można też zapomnieć o calaveras de azúcar, czyli cukrowych czaszkach, które są prawdziwym symbolem Día de los Muertos. Te pięknie udekorowane słodkości wykonane są z masła, cukru pudru i wanilii, a ich kolorowe zdobienia to prawdziwe dzieła sztuki.
A jeśli jesteście miłośnikami kawy, to Día de los Muertos ma coś specjalnego dla was. Café de olla to meksykańska kawa, przygotowywana z dodatkiem cynamonu i piloncillo, tradycyjnego, brązowego cukru trzcinowego. Ten aromatyczny, słodki i rozgrzewający napój, jest idealny by podczas świętowania rozgrzać zarówno ducha jak i ciało.

Chcesz odtworzyć smaki i magię Día de los Muertos w Twoim domu? Rozpal świece, udekoruj stoły kolorowymi kwiatami i przyrządź meksykańskie dania, by poczuć ducha tego niezwykłego święta – inspirujące przepisy znajdziesz poniżej. Qué aproveche, czyli smacznego!

4 porcje
Czas: 45 min
Poziom trudności: 1
Poziom ostrości: 2

Składniki:

• 1 opakowanie wrapów pszennych Casa de Mexico
• 500 g mięsa mielonego wołowego
• 500 ml Sosu taco Casa de Mexico
• 1 puszka czarnej fasoli Casa de Mexico
• 1 łyżka przyprawy do burrito Casa de Mexico
• 50 g oapryki Jalapeno zielonej krojonej Casa de Mexico
• 2 łyżeczki pasty z czosnku House of Asia lub 3 posiekane ząbki czosnku
• 100 g ugotowanego wcześniej ryżu
• 2 cebule pokrojone w kostkę
• olej do smażenia

Do podania:

• 1 puszka salsy meksykańskiej czerwonej Casa de Mexico
• 2 łyżki posiekanej kolendry

Sposób przygotowania:
Cebulę i pastę z czosnku podsmaż na oleju, dodaj mięso i smaż 10 minut. Dodaj sos do taco i duś przez kolejne 10 minut. Pod koniec dodaj ryż, fasolę, pokrojoną drobno paprykę jalapeno i przyprawę do buritto.
Farsz nakładaj na środek wrapów i zwijaj. Zapiecz w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 180°C.
Gotowe burrito posyp kolendrą i podawaj z salsą meksykańską czerwoną.

4 porcje
Czas: 30 min
Poziom trudności: 1
Poziom ostrości: 2

Składniki:

• 1 opakowanie wrapów pszennych Casa de Mexico
• 1 łyżka przyprawy do burrito Casa de Mexico
• 1 pierś z kurczaka pokrojona w drobne paski
• 200 g sera cheddar
• 1 papryka czerwona pokrojona w paski
• 2 cebule pokrojone w paski
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:
Pierś wymieszaj z przyprawą do burrito i usmaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor, następnie dodaj paprykę i cebulę, smaż kilka minut. Wyłóż na papier i odsącz tłuszcz.
Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Na tortille nałóż ser, mięso, warzywa i złóż na pół. Przełóż do piekarnika nagrzanego do 200℃ i piecz 10 minut. Pokrój w trójkąty.

Zobacz też straszne przepisy na Halloween: