Zanim na grządce wyrośnie pierwsza rzodkiewka albo chociażby listek sałaty, trzeba się przemęczyć i wyjeść zeszłoroczne zbiory. Nie ma co poddawać się importowanemu szaleństwu i choć powszechnie na straganach zaczyna prężyć się i kusić fasolka szparagowa prosto z Senegalu, groszek cukrowy z Kenii czy szparagi, które specjalnie w tym celu przyjechały z Peru, zalecam daleko idącą powściągliwość w tego typu zakupach. Do torby lepiej zapakować marchew, pietruszkę, pasternak, ostatnie dynie, a nawet ziemniaki. Zastosowanie się do mego zalecenia poskutkuje nie tylko zdrowym zakupem, ale też oszczędzi rozczarowania, bo warzywa importowane z drugiego końca świata nie smakują prawdziwie, nie mówiąc o korzyściach dla portfela. Wszak za ten transport z Peru trzeba zapłacić, zbyt słono, mym zdaniem.
Jeśli patrząc do torby na poczynione zakupy, nie ma się pomysłu, jak ugryźć to wszystko tak, by nie wiało nudą, podaję jeden bardzo prosty pomysł. Więcej znajdziecie w mojej książce „Warzywo”, w całości poświęconej bulwom i korzeniom. Korzystając z okazji pochwalę się także, że w tym tygodniu ukazała się kontynuacja tego, ku mej radości, bestsellerowego tytułu.
W nowym „Sezonowym Warzywie” znajdziecie co prawda więcej warzyw letnich i jesiennych, ale specjalnie na przednówku polecam cały rozdział poświęcony pietruszce! Jest też o brukselce, na którą sezon właśnie się kończy, więc kto chętny, biegiem do warzywniaka!
GRZANKI Z **KARMELIZOWANYM BURAKIEM**
Składniki:
2 duże upieczone buraki, 4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine, 1 łyżka miodu, 4 łyżki octu balsamicznego, 6 kromek żytniego chleba, 200 g ricotty, skórka otarta z 1 cytryny, 50 g prażonych orzechów laskowych, sól, świeżo mielony pieprz
PRZYGOTOWANIE
Buraki obierz i pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z miodem. Wrzuć buraki, posól i popieprz. Karmelizuj około 5 minut, po czym wlej ocet i zredukuj go, by całkiem odparował. Zestaw patelnię z ognia.
Ricottę utrzyj z pozostałą oliwą, skórką cytrynową i szczyptą soli.
Kromki opiecz na suchej patelni lub w piekarniku. Podziel na mniejsze kawałki i posmaruj ricottą. Wyłóż porcję buraków i posyp prażonymi orzechami.
Smacznego!
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
