Jarmuż na obniżenie poziomu cholesterolu we krwi i wsparcie układu nerwowego. Sprawdź właściwości odżywcze i zastosowanie jarmużu

Agata Siemiaszko
Agata Siemiaszko
Jarmuż idealnie nadaje się jako baza do sałatek. Niektórzy przygotowują z niego również oczyszczający koktajl z dodatkiem natki pietruszki i cytryny.
Jarmuż idealnie nadaje się jako baza do sałatek. Niektórzy przygotowują z niego również oczyszczający koktajl z dodatkiem natki pietruszki i cytryny. Adolfa Feliksa/Unsplash.com
Jarmuż to popularne warzywo liściaste, które chętnie dodawane jest do pesto. Zyskał na popularności ze względu na swoje działanie przeciwnowotworowe i przeciwmiażdżycowe. Regularne spożywanie jarmużu może zmniejszyć również ryzyko rozwoju nowotworów, w tym prostaty, piersi, płuc i jelita grubego. Sprawdź, kto nie powinien jeść tego warzywa liściastego.

Spis treści

Czym jest jarmuż i jak go uprawiać?

Jarmuż to roślina dwuletnia należąca do rodziny kapustowatych. Występuje tylko w uprawie, która rozpoczyna się od wysiania nasion w szklarni lub rozsadniku, a po upływie 7 tygodni małą roślinkę przesadza się do gruntu. Uprawa tej rośliny jest niezwykle łatwa, warto jednak pamiętać, że jarmuż lubi nasłonecznione miejsce.

Liście jarmużu zbiera się już od wczesnej jesieni, najlepiej po pierwszych przymrozkach. Można z niego przygotować wiele smacznych dań, w tym sałatki, pesto, a także chrupiące warzywne chipsy.

Dowiedz się więcej: Jak uprawiać jarmuż? Sprawdź, jak łatwo mieć go w swoim ogródku

Właściwości odżywcze jarmużu

Jarmuż botanicznie jest kuzynem kapusty warzywnej, a według dietetyków i ekspertów ds. żywienia zaliczany jest do warzyw liściastych. Podobnie jak inne rośliny z tej grupy, jarmuż jest niskokaloryczny, a porcja 100 g zawiera tylko 49 kcal. Dodatkowo znajdziemy w nim 4,28 g białka, 0,93 g tłuszczu, 9,75 g węglowodanów oraz spore ilości błonnika pokarmowego – 3,6 g.

Jakie jeszcze składniki znajdziemy w liściach jarmużu? Wśród cennych składników odżywczych można również znaleźć (w porcji 100 g):

  • witaminę A – 9990 IU (jednostek międzynarodowych),
  • witaminę B1 – 0,11 mg,
  • witaminę B2 – 0,13 mg,
  • witaminę B3 – 1 mg,
  • witaminę B6 – 0,27 mg,
  • kwas foliowy – 141 mcg,
  • witaminę C – 120 mg,
  • witaminę E – 1,54 mg,
  • witaminę K – 704 mcg,
  • sód – 38 mg,
  • potas – 491 mg,
  • wapń – 150 mg,
  • żelazo – 1,47 mg,
  • magnez – 47 mg,
  • fosfor – 92 mg,
  • miedź – 0,05 mg,
  • mangan – 0,44 mg,
  • cynk – 0,56 mg,
  • selen – 0,9 mcg.

Jarmuż jako wsparcie układu nerwowego

Jarmuż stanowi znakomite źródło witamin i związków mineralnych, które korzystnie wpływają na stan zdrowia organizmu. Zawartość witamin z grupy B sprawia, że regularne spożywanie tego warzywa może wspierać pracę układu nerwowego. Jarmuż obfituje w witaminę B3, która wchodzi w skład osłonek mielinowych ochraniających komórki nerwowe. Natomiast zawartość magnezu sprawia, że liście tej rośliny wspierają pamięć i koncentrację, a także zmniejszają ryzyko powstawania drgawek.

Jarmuż na obniżenie cholesterolu i w profilaktyce miażdżycy

Liście tej rośliny obfitują w błonnik pokarmowy, który nie tylko wspiera pracę układu pokarmowego, ale również wpływa na obniżenie poziomu cholesterolu we krwi. Dodatkowo zawartość kwasu foliowego sprawia, że spożycie jarmużu reguluje stężenie homocysteiny, czyli związku odpowiedzialnego za produkcję i odkładanie się w tętnicach blaszki miażdżycowej.

Działanie przeciwnowotworowe jarmużu. Warzywa liściaste w profilaktyce raka

Warzywa liściaste są znane ze swoich właściwości przeciwnowotworowych. Jarmuż stanowi znakomite źródło polifenoli, które jako silne antyoksydanty chronią organizm przed szkodliwym działaniem rodników tlenowych. Roślina ta zawiera również unikalną substancję – sulforafan. Związek ten jest silnym przeciwutleniaczem, który zmniejsza ryzyko rozwoju wielu nowotworów, w tym raka płuc, prostaty, piersi i jelita grubego.

Sulforafan dodatkowo niszczy otoczkę ochronną bakterii Helicobacter pylori, która odpowiedzialna jest między innymi za rozwój wrzodów żołądka i dwunastnicy, zapaleń żołądka i przełyku, a nawet w pewnym stopniu raka żołądka.

Należy jednak pamiętać, że jarmuż traci swoje właściwości pod wpływem wysokiej temperatury, dlatego zaleca się, by gotować go na parze przez maksymalnie 3 minuty lub piec w piekarniku w 180 stopniach przez 2-3 minuty. Dłuższe ogrzewanie pozbawi roślinę tej cennej substancji.

Jarmuż na pękające naczynka i siniaki

Jarmuż to znakomite źródło witaminy K, a porcja 100 g już w 128 proc. pokrywa dziennie zapotrzebowanie na ten składnik. Niedobór witaminy K osłabia naczynka krwionośne, przyspiesza ich pękanie, a także zwiększa widoczność siniaków. Dodatkowo tak wysoka zawartość tej witaminy sprawia, że jarmuż z powodzeniem może być stosowany jako element diety przeciwnowotworowej, szczególnie w przypadku raka płuc.

Przeciwwskazania do spożycia jarmużu

Mimo korzyści wynikających ze spożywania jarmużu nie wszyscy mogą bezpiecznie po niego sięgać. Ze względu na bardzo wysoką zawartość witaminy K powinny unikać go osoby z zaburzeniami krzepnięcia krwi oraz pacjenci stosujący zastrzyki przeciwzakrzepowe.

Natomiast znaczna ilość szczawianów może powodować tworzenie i odkładanie się w nerkach kamieni, dlatego chorzy z niewydolnością nerek lub kamicą szczawianową nie powinny jeść tego warzywa.

Surowy jarmuż zawiera również goitrogeny, czyli substancje antyodżywcze, które zaburzają wchłanianie jodu. Dlatego pacjenci z niedoczynnością tarczycy lub chorobą Hashimioto powinny unikać spożywania surowego jarmużu. Natomiast upieczenie go lub ugotowanie na parze sprawia, że ilość tych substancji znacznie się zmniejsza i tak przygotowane liście nie powinny negatywnie wpłynąć na stan zdrowia.

Przepis na chipsy z jarmużu

Chipsy z jarmużu to zdrowa przekąska, która będzie smakować zarówno dzieciom jak i dorosłym. Sam smak świeżych liści nie jest zbyt wyszukany, jednak dodatek szczypty soli i przypraw sprawi, że chrupiące listki posmakują każdemu.

Dowiedz się więcej: Zdrowe przekąski na zimowe wieczory. Sprawdź proste przepisy

Składniki na chipsy z jarmużu:

  • 150 g jarmużu,
  • olej do skropienia – mniej niż pół łyżeczki,
  • szczypta soli i pieprzu,
  • szczypta czosnku granulowanego.

Przygotowanie:

Jarmuż dokładnie umyj i osusz na ręczniku papierowym. Następnie wrzuć do miski, dodaj olej oraz przyprawy i dokładnie wymieszaj. Jarmuż rozłóż na papierze do pieczenia tak, aby liście nie zachodziły na siebie. Piecz w 160 stopniach Celsjusza przez 3-5 minut.

Dodaj firmę Autopromocja

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Dołącz do nas na Twitterze!

Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.

Obserwuj nas na Twiterze!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Polecane oferty

kup teraz

ONLYBIO

Kalendarz Adwentowy 12 elementów

Poprzednia najniższa cena: 49,99 zł119,99 zł49,99 zł

kup teraz

ONLYBIO

Kalendarz Adwentowy 7 elementów

Poprzednia najniższa cena: 29,99 zł69,99 zł29,99 zł

kup teraz

ONLYBIO

Odżywka emolientowa 50ml

Poprzednia najniższa cena: 8,00 zł8,00 zł

kup teraz

ONLYBIO

Odżywka humektantowa 50ml

Poprzednia najniższa cena: 8,00 zł8,00 zł

kup teraz

ONLYBIO

Szampon balansujący 50ml

Szampon balansujący Hair in Balance by Onlybio w m…

Poprzednia najniższa cena: 8,00 zł8,00 zł

kup teraz

ONLYBIO

Maska do włosów niskoporowatych 400 ml

Poprzednia najniższa cena: 24,99 zł24,99 zł
Materiały promocyjne partnera

Katastrofa śmigłowca pod Kijowem. Zginęło kierownictwo MSW Ukrainy

Materiał oryginalny: Jarmuż na obniżenie poziomu cholesterolu we krwi i wsparcie układu nerwowego. Sprawdź właściwości odżywcze i zastosowanie jarmużu - Strona Zdrowia

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Wróć na dziennikpolski24.pl Dziennik Polski
Dodaj ogłoszenie