Kolacja wigilijna na wynos

Z roku na rok coraz więcej krakowian zamiast tradycyjnego wigilijnego gotowania decyduje się na zamówienie potraw na wynos. Nie oznacza to jednak, że dania z cateringu są popularniejsze od tych przyrządzonych samodzielnie. Dla osób, które nie chcą gotować w domu, zamówienie potraw jest jedyną alternatywą, bowiem 24 grudnia prawie wszystkie restauracje w Krakowie są zamknięte.

W kilku miejscach, które organizują wigilie, barierą może być wysoka cena. Restauracje Gościniec pod Zamkiem i Gościniec Floriański, jako jedne z nielicznych w Krakowie organizują kolacje wigilijne w lokalach. Koszt to 130 zł od osoby. W cenie zupa (barszcz czerwony lub grzybowa), danie główne (karp lub dorsz) i deser(kluski z makiem i żurawiną lub kutia). Goście mają też do dyspozycji tzw. szwedzki stół, a na nim m.in. śledzie czy rybę po grecku.

- Zapisy na kolację wigilijną przyjmujemy nawet do 23 grudnia - informuje Marcin Kułak, menedżer restauracji Gościniec pod Zamkiem. Na razie wigilię w Gościńcu pod Zamkiem i Gościńcu Floriańskim zarezerwowało ok. 50 osób. Co roku spotykają się tam ludzie z całej Europy, a także krakowianie, którzy rezygnują ze spędzania wigilii w domu. Tych drugich jest jednak mniej niż gości z zagranicy.

Większość krakowian decyduje się na urządzenie wigilii w domu, jednak nie wszyscy mają czas i chęci na gotowanie. Inni rezygnują z przygotowania trudniejszych i bardziej pracochłonnych dań.

Paweł Bereza, właściciel firmy Modern Catering przyznaje, że co roku dostaje ok. 30 zamówień na potrawy wigilijne. - Połowa klientów zamawia cały zestaw na kilka osób, a część np. samego karpia, bo ludzie zazwyczaj nie mają czasu go przyrządzić. Często też zamawiają pierogi - przyznaje Paweł Bereza.

Jego firma oferuje cztery rodzaje pierogów, pięć zup, dziewięć deserów i kilkanaście dań głównych. Za zestaw złożony z 1litra barszczu czerwonego, dwóch porcji smażonego karpia królewskiego z czerwoną kapustą, kilograma kutii z miodem i kilograma śledzi w śmietanie zapłacimy 98 złotych.

W ofercie innych firm cateringowych możemy znaleźć mniejsze porcje złożone z trzech dań i deseru płatne od 30 do 60 zł za osobę, w zależności od tego, z czego składa się zestaw.

Michał Kwietniewski z portalu KrakowskieSmaki.pl, zajmującego się dostawą dań z krakowskich restauracji, przyznaje, że z roku na rok coraz więcej klientów zamawia potrawy wigilijne do domu. Krakowianie coraz częściej zamawiają też potrawy wegańskie i wegetariańskie. - Współpracujemy z wieloma restauracjami, dlatego jesteśmy w stanie spełnić nawet najbardziej oryginalne oczekiwania naszego klienta - mówi Michał Kwietniewski.

Wciąż kultywowana przez większość krakowian tradycja samodzielnego przygotowania wigilijnych potraw jest najtańsza, ale też najbardziej pracochłonna. W domu za zestaw złożony wyłącznie z podstawowych produktów niezbędnych do przygotowania dań wigilijnych zapłacimy ok. 76 zł.

Dokładny koszt kolacji wigilijnej każdy z nas musi jednak ustalić indywidualnie - wszystko zależy od liczby uczestników i od tego, czy decydujemy się na przygotowanie aż 12 dań.

Ile kosztuje kolacja wigilijna

Wigilia w domu
- rodzynki 150g - ok. 3 zł
- śliwki suszone 0,5 kg -ok. 10 zł
- karp świeży, płat ze skórą 10 zł/kg
- mąka poznańska, 1kg ok.2 zł
- miód wielokwiatowy 500g, - ok. 20 zł
- uszka z grzybami 1kg - ok. 11 zł
- grzyby suszone 50 g, ok. 12 zł
- masa makowa z bakaliami 750 g - ok. 8 zł
Razem: ok. 76 zł

Dania wigilijne na zamówienie
- śledzie korzenne w cytrynie i oleju, 1kg -23zł
- pierogi wigilijne z kapustą i grzybami, 10 szt- 21zł
- smażony karp królewski podany z czerwoną kapustą z octem balsamicznym, 1 porcja - 18 zł
- barszcz czerwony, 1 litr - 8zł
- świąteczna kutia z miodem, 1kg - 31 zł
- kompot z suszu, 1 litr - 18 zł
Razem: 119 zł

Wigilia w restauracji Gościniec pod Zamkiem
- barszcz czerwony z uszkami lub zupa grzybowa
- smażone dzwonko z karpia podane z kapustą z grochem lub kotlet z dorsza na czerwonej kapuście z orzechami i rodzynkami
- szwedzki stół (bez ograniczeń): m.in. napoje, ciasta, kutia, śledzie w śmietanie, śledzie w przyprawach korzennych, ryba po grecku, pierogi z kapustą i grzybami
Razem: 130 zł za osobę