Malinowy zawrót głowy

Ciasto: 3 szklanki mąki, 2 łyżki gorzkiego kakao, 2 łyżki cukru pudru, szczypta soli, 1 jajko, 1 kostka masła
Nadzienie: 100 g gorzkiej czekolady, 50 g mlecznej czekolady, 4 łyżki cukru, 3 łyżki mąki, 3 żółtka, 200 g malin
Przygotowanie: Składniki ciasta zagnieć w kulkę (jeśli ciasto nie będzie chciało się zlepić, dodaj odrobinę zimnej wody), wstaw je do lodówki na pół godziny, by odpoczęło. Po tym czasie formę do tarty wysmaruj masłem, przełóż do niej cienko rozwałkowane ciasto, przykryj je papierem do pieczenia, wysyp na niego groch lub ryż i podpiekaj w piekarniku o temperaturze 180 stopni przez około 15-20 minut.
Masa: czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, żółtka utrzyj z cukrem, stopniowo dodawaj mąkę i rozpuszczoną czekoladę.
Z podpieczonego spodu ściągnij papier z grochem/ryżem. Na ciasto wysyp maliny (możesz je też zastąpić np. borówkami) i zalej je masą czekoladową. Wstaw do piekarnika na około 20 minut.

Składniki: 4 białka, 1 łyżka kakao, 1 opakowanie świeżych malin, 1 łyżka cukru pudru, 50 g gorzkiej czekolady, 150 ml mascarpone, 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka soku cytrynowego, 200 g drobnego cukru, 150 ml śmietanki 36 proc.
Przygotowanie: Białka ubij na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodaj cukier (wsypuj go partiami), sok z cytryny i mąkę. Całość przełóż na blachę do pieczenia, wyłożoną papierem do pieczenia, i piecz ją około 90 minut w temperaturze 150 stopni, po tym czasie pozostaw ją w piekarniku do całkowitego wystygnięcia bezy.
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, ostudź i wymieszaj z 2 łyżkami mascarpone. Śmietanę ubij na sztywno, dodaj cukier, mascarpone i mascarpone z czekoladą, a następnie wymieszaj. Na ostudzoną bezę wyłóż krem czekoladowy, udekoruj malinami i posyp szczyptą kakao.

Smaki Krakowa