Odchodzą starzy mistrzowie

Andrzej Domagalski
Andrzej Domagalski
Dobczyce. W wieku 84 lat zmarł Czesław Palonek, założyciel piekarni „Złoty Kłos”.

Czesław Palonek pochodził z wielodzietnej rodziny z Niżowej koło Gdowa. Po ukończeniu podstawówki miał zostać szewcem. Jego rodzice Jan i Antonina uważali, że robienie butów zapewni dobry byt najstarszemu synowi. Ojciec zaprowadził go nawet któregoś dnia do terminu szewskiego w Wieliczce, ale już po kilku godzinach przyglądania się jak przyszli szewcy wbijają kołki do butów młody chłopak zrozumiał, że to nie jest profesja dla niego.

W 1958 r. pan Czesław trafił do popularnej po dziś dzień w regionie dobczyckiej piekarni Gminnej Spółdzielni Samo pomoc Chłopska. Poznał wtedy swoją przyszłą żonę Zofię z domu Grzybek. Pobrali się w październiku 1960 r. W geesowskiej piekarni w Dobczycach przeszedł wszystkie szczeble rozwoju zawodowego, poczynając od brygadzisty, a kończąc na zdobyciu uprawnień mistrza piekarstwa w 1973 r. W 1988 r. odszedł z geesowskiej piekarni, kiedy budowa własnej była już na finiszu. W 1985 r., rozpoczął w Dobczycach jej budowę. Została otwarta w 1989 r. Gdy zaczynał budowę piekarni brakowało w Dobczycach dobrego pieczywa. Zaczęło się od kupna działki przy na końcu ówczesnej ulicy Jagiellońskiej. I od tego, że jego córka Maria wyszła za mąż za Władysława Brożka - stolarza, który dał się przekonać, porzucił stolarstwo i został piekarzem. Nie żałował, bo rodzinna firma pod wodzą teścia rozwinęła się okazale.

- W czasie budowy piekarni mąż spał - wspominała w artykule na łamach „Dziennika Polskiego” przed kilku laty jego żona Zofia - może dwie, góra trzy godziny, musiał bowiem godzić pracę w państwowej firmie z domem i powstającą własną. Zawsze marzył o chlebie pieczonym wedle własnej receptury i był to dla niego wielki doping. Z pomocą pospieszyły dzieci, a mamy ich piątkę, z czego czwórka związana była z piekarnią, a ponadto zięć Władek był i jest wielkim wsparciem naszej rodzinnej firmy.

Rodzinna piekarnia - cukiernia „Złoty Kłos” może się pochwalić wieloma sukcesami m. in. zaszczytnym Godłem Teraz Polska za pieczywo tradycyjnie wiejskie, które znają klienci miedzy innymi w Krakowie, Wieliczce, Wadowicach, Oświęcimiu. Jest ono wytwarzane na naturalnym zakwasie według własnych receptur, - Staramy się rzetelnie podchodzić do fachu piekarskiego i cukierniczego wraz z zespołem wykwalifikowanych pracowników - tłumaczył w rozmowie kilka lat temu założyciel piekarni.

Podczas jubileuszu ćwierćwiecza „Złotego Kłosa” w 2014 r. aktorzy kabaretu „Truteń” zaśpiewali piosenkę ze słowami znanej poetki ludowej Wandy Czubernatowej z Raby Wyżnej: (…) Bułki, bułeczki, ciasteczka z makiem/pan Czesław Palonek piecze od lat/a miał być szewczykiem szewcem/spójrzcie, jaki dziwny ten świat!/za żonę pojął Zosienkę/dziś mają 16 wnucząt/wszystkie się garną do życia/od dziadzia się fachu uczą! Te słowa pan Czesław przyjmował wówczas ze łzą w oku.

Od 1998 r. Czesław Palonek był na zasłużonej emeryturze. - Po przepracowaniu 49 lat w piekarni pozornie tylko założył kapcie na nogi i zażywał spokoju w domu, przylegającym zresztą do budynku piekarni Złoty Kłos. Teść nie zwykł bowiem próżniaczyć się. Gdy jeszcze był sprawny fizycznie długo nie wytrzymywał w domu - wspomina jego zięć Władysław Brożek, współwłaściciel rodzinnej firmy. - To nie było w jego stylu. Przynajmniej dwa razy w ciągu dnia obchodził piekarnię, doglądał starannie produkcji. Miał ogromne doświadczenie zawodowe, jego nie oszukał żaden piekarz, wystarczyło mu rzucić okiem i już widział, co się dzieje z pieczywem. Mówiłem zawsze do niego tato, bowiem darzyłem go ogromnym szacunkiem, był po prostu moim drugim ojcem, niezastąpionym wręcz człowiekiem, wielkiej klasy fachowcem.

Czesław Palonek spoczął na cmentarzu parafialnym w Dobczycach. W czwartek, czwartego kwietnia pożegnała go rodzina i przyjaciele. W kościele parafialnym pw. Matki Bożej Wspomożenia Wiernych żałobną mszę świętą odprawił ksiądz proboszcz Kazimierz Turakiewicz.

Najnowsze informacje dot. koronawirusa

Wideo

Rozpowszechnianie niniejszego artykułu możliwe jest tylko i wyłącznie zgodnie z postanowieniami „Regulaminu korzystania z artykułów prasowych”i po wcześniejszym uiszczeniu należności, zgodnie z cennikiem.

Komentarze 6

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Podaj powód zgłoszenia

z
zdrowe

Dawniej mówiono że ciemne pieczywo jest zdrowe. teraz ciemnie pieczywo jest bardziej trujące niż białe ponieważ teraz dodaje się do jasnej mąki dodaje się chemii aby otrzymać ciemna mąkę

J
Ja tez nie.

Papa lapa i tyle. Kupe nazw pieczywa a smak taki sam. W Krakowie to samo. Piekarstwo
juz nie dziala tylko CHEMIA. Jak sie chleb kroi to na nozu jest swieze ciasto. Za okupacji
w Krakowie bylo lepsze pieczywo. Piekarze puknijcie sie po glowie co robicie ?
Trujecie dzieci ! A co z cechem piekarzy. Kto tego pilnuje ?
Syrop z chinskich wlosow dodaje sie do buleczek i chleba aby byl dlugo swiezy !
Paranoja ! Obrzydzenie ! Gdzie jest kontrola ?

J
JAN

NISKA JAKOŚĆ PIECZYWA TYLKO PRZYSPIESZACE I ULEPSZACZE W DUŻYCH ILOŚCIACH . NIE POLECAM !

S
Stan

Wczoraj zmarł Karol . G. Tylko ze on nie był piekarzem i nikt o nim nie napisze.

x
xcc

zgadza się. pieczywo z GS jest o wiele smaczniejsze

G
Gość

Do dzisiaj jest o wiele lepsze i tansze od Palonkow.

Dodaj ogłoszenie

Wykryliśmy, że nadal blokujesz reklamy...

To dzięki reklamom możemy dostarczyć dla Ciebie wartościowe informacje. Jeśli cenisz naszą pracę, prosimy, odblokuj reklamy na naszej stronie.

Dziękujemy za Twoje wsparcie!

Jasne, chcę odblokować
Przycisk nie działa ?
1.
W prawym górnym rogu przegladarki znajdź i kliknij ikonkę AdBlock. Z otwartego menu wybierz opcję "Wstrzymaj blokowanie na stronach w tej domenie".
krok 1
2.
Pojawi się okienko AdBlock. Przesuń suwak maksymalnie w prawą stronę, a nastepnie kliknij "Wyklucz".
krok 2
3.
Gotowe! Zielona ikonka informuje, że reklamy na stronie zostały odblokowane.
krok 3