Pikantne guacamole na imprezę w gronie znajomych. Przepis na pastę z awokado do kawałków tortilli lub frytek

Oryginalne guacamole przygotowuje się z dojrzałego awokado rozgniecionego na gładką pastę z dodatkiem czosnku, cebulki, ostrej papryczki, świeżych liści kolendry i ostrej papryczki. W Meksyku używa się do rozcierania składników moździerza. Podpowiadamy, jak zrobić guacamole, które podbije podniebienia smakoszy kuchni meksykańskiej.

Liczba porcji: porcja dla 4 osób.
Czas przygotowania: 15 minut.

Składniki:

• 2 sztuki awokado,
• sok z 1 limonki,
• 1 cebula biała lub czerwona,
• 4 ząbki czosnku,
• 1 pęczek świeżej kolendry,
• 1/2 papryczki jalapeño,
• 2 pomidory,
• sól do smaku.

Zobacz także: przepis na hummus

Przygotowanie:

1. Dwa dojrzałe awokado należy przekroić na pół, usunąć pestkę i przełożyć je do miski.
2. Następnie trzeba rozgnieść je widelcem do pożądanego poziomu grudek lub gładkości.
3. Potem trzeba pokroić drobno cebulę, pomidory i posiekać świeżą kolendrę.
4. Z papryczki jalapeño można usunąć pestki, aby zmniejszyć ostrość warzywa. Papryczkę należy drobno pokroić i dodać do awokado.
5. Następnie do roztartych awokado należy dodać czosnek, sok z limonki i doprawić do smaku solą.
6. Na koniec trzeba wszystko razem wymieszać i podawać z kukurydzianymi nachos, czyli kawałkami chrupiącej tortilli.

Jeżeli przygotuje się zbyt dużo guacamole, to można zaobserwować, że z czasem będzie wyglądać mało apetycznie. Składniki zaczną się utleniać i brązowieć. Sok z limonki ma za zadanie nie tylko dodać kwaśnego smaku, ale tez spowolnić utlenianie guacamole. Aby guacamole nie ciemniało, można też polać je z wierzchu lodowatą wodą i tak zabezpieczone przechowywać w lodówce. Przed jedzeniem wodę trzeba odlać i można cieszyć apetycznie wyglądającym dipem.

Zobacz także: Przepis na pastę z awokado i jajek

Poza tradycyjnymi meksykańskimi tortillami guacamole sprawdza się podane do grzanek z pszennego chleba lub razowych bułeczek. Guacamole można też używać do smarowania naleśników, do domowych frytek lub pieczonych ziemniaków.

Ciekawostką jest, że w książkach kucharskich z lat 90. XX wieku, awokado określane było nazwą botaniczną, czyli smaczliwką wdzięczną, a samo słowo „dip” w przypadku guacamole tłumaczono jako „maczanka”. Konsumenci coraz chętniej sięgali po egzotyczne dla nich produkty spożywcze i szukali sposobu na ich wykorzystanie w kuchni. A niektóre zagraniczne słowa próbowano kreatywnie przełożyć na język polski.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: