Szparagi z komosą, piklowaną rzodkiewką i prażonym kokosem
Składniki:
- 150 g komosy ryżowej
- 1 pęczek zielonych szparagów (ok. 400 g)
- 1 por (tylko biała część)
- 2 ząbki czosnku
- 1 pęczek natki pietruszki
- 3 łyżki oliwy + oliwa do podania skórka otarta z 1 niewoskowanej cytryny
- sól
- świeżo mielony czarny pieprz
Piklowane rzodkiewki:
- 1 pęczek rzodkiewki
- sok z ½ cytryny
- 1 łyżka octu winnego
- 1 łyżka syropu klonowego lub miodu
- ½ łyżeczki soli
KOKOS A’LA BEKON: 2 szklanki nieprażonych płatków kokosa (nie wiórków!) ¼ łyżeczki pieprzu kajeńskiego lub chili w proszku ½ łyżeczki słodkiej wędzonej papryki 2 łyżki tamari lub dobrej jakości sosu sojowego 1 łyżka syropu klonowego
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C termoobieg).
Na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia wysyp płatki kokosa, dodaj przyprawy, sos sojowy i syrop klonowy i dokładnie wymieszaj dłońmi. Rozłóż kokos równomiernie cienką warstwą na całej powierzchni blachy. Piecz 10 - 15 minut tak, by płatki kokosa zaczęły się lekko przypiekać.
Uważaj, by ich nie przypalić, będą wówczas gorzkie. Wyjmij z piekarnika i wystudź na blasze. Przełóż do szczelnie zamykanego słoika. Przechowuj do miesiąca. Komosę wypłucz na sicie i przełóż do garnka. Dolej 300 ml wody i dodaj ½ łyżeczki soli i zagotuj. Gotuj pod przykryciem 15 minut. W tym czasie komosa powinna wchłonąć cały płyn. Wyłącz palnik i odstaw kaszę pod przykryciem.
Rzodkiewki pokrój na cienkie plasterki. Wymieszaj z sokiem z cytryny, octem, syropem klonowym i solą. Ugnieć dłońmi i odstaw do zamarynowania. Szparagi umyj i osusz. Oderwij zdrewniałe końcówki i pokrój w kawałki długości ok. 3 cm. Por przetnij wzdłuż na pół i umyj. Pokrój w cieniutkie paseczki. Czosnek zetrzyj na tarce o małych oczkach. Pietruszkę drobno posiekaj.
Na patelnię wlej 2 łyżki oliwy i wrzuć na tłuszcz posiekanego pora. Posól i duś na wolnym ogniu, aż por zacznie się karmelizować. Potrwa to około 5 - 8 minut. Wtedy dodaj szparagi, zwiększ ogień i smaż 3 - 4 minuty, tak, by warzywa lekko się zrumieniły. Dodaj starty na tarce o drobnych oczkach czosnek oraz skórkę cytrynową, dopraw świeżo zmielonym pieprzem i smaż kolejne 3 minuty. Następnie dodaj natkę i dokładnie wymieszaj.
ZOBACZ KONIECZNIE:
WIDEO: Mówimy po krakosku
Autor: Gazeta Krakowska, Dziennik Polski, Nasze Miasto
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
