Sola pod beszamelem, zapiekana z serem i krewetkami

Redakcja
Sposób przyrządzenia potrawy: filety z soli należy posolić i skropić cytryną, a następnie odstawić w chłodne miejsce. Przygotowanie sosu beszamelowego: łączymy 40 dkg mąki z 40 dkg roztopionego masła rakowego i podgrzewamy oba wymieszane składniki przez 1 - 2 minuty. Ciągle mieszając dolewamy stopniowo 0,25 l zimnego mleka i 0,25 l białego wina. Sos doprowadzamy do wrzenia, a następnie podgrzewamy na wolnym ogniu przez minimum 45 minut, ubijając go trzepaczką. Ostatecznie sos przecieramy przez sito.

Przepis

Karczmę "Pod Blachą" przy krakowskich Błoniach prowadzi od ośmiu lat pan Tomasz Tylka. Z wielką pieczołowitością i starannością sam dogląda kuchni i dobiera potrawy. Serwuje, oprócz typowo staropolskich dań, jak żur, barszcz, zupa piwna, przyrządzanych wedle starych receptur i własnego wyrobu, pierogi, nerki, kołduny, także potrawy bardziej wykwintne. Na weekend poleca naszym Czytelnikom solę pod beszamelem, zapiekaną z serem i krewetkami.
 Solę podsmażamy na maśle przez około 3 - 4 minuty. Na żaroodporny półmisek wylewamy beszamel, posypujemy go pociętymi na paski pieczarkami. Układamy solę, na niej zaś - krewetki oraz szyjki rakowe i zasypujemy całość tartym, żółtym serem. Zapiekamy potrawę w piecu konwekcyjnym w temperaturze 170 stopni C przez 20 minut. Uwaga: czas i temperaturę zapiekania w zależności od piekarnika należy dobrać indywidualnie.

(RD)

Wideo

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Dodaj ogłoszenie