Tarta z rabarbarem i bezą. Ten smak was oczaruje [PRZEPIS]

Tarta z rabarbarem i bezą to propozycja na pyszne ciasto do niedzielnej kawy. Sezon na rabarbar trwa krótko, dlatego warto się pospieszyć!

Składniki na ciasto

• 250 g mąki
• 25 g cukru pudru
• 125 g masła 
• 60 ml zimnego mleka
• 1 żółtko
• szczypta soli

Składniki na nadzienie rabarbarowe

• 600-700 g rabarbaru
• 5-6 łyżek cukru
• 1 łyżka soku z cytryny

Składniki na bezę

• 2 białka w temperaturze pokojowej
• 100g cukru
• 15 g  mąki ziemniaczanej

Wykonanie
W misie robota umieszczamy mąkę, cukier puder, sól i zimne masło pokrojone w kostkę. Mieszamy składniki, po czym dodajemy żółtko i chwilę wyrabiamy ciasto, dodajemy stopniowo mleko. Ciasto formujemy w kulę, zawijamy w folię spożywczą i chowamy do lodówki na czas przygotowywania rabarbaru; na około 30 minut.

Rabarbar myjemy i kroimy na małe kawałki, umieszczamy w dużym garnku, zasypujemy cukrem, dodajemy sok z cytryny, mieszamy dokładnie. Smażymy na małym ogniu, do momentu aż rabarbar zmięknie, płyn odparuje i zgęstnieje (czas smażenia to mniej więcej 20-25 minut).

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Formę do tarty wylepiamy ciastem i gęsto nakłuwamy widelcem. Przykrywamy papierem do pieczenia i rozsypujemy obciążenie; fasole lub ceramiczne kulki.  Pieczemy 15 minut, potem zdejmujemy papier i pieczemy jeszcze 10 minut.

W międzyczasie ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier. Piana powinna być sztywna i błyszcząca. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną, mieszamy delikatnie szpatułką do połączenia.

Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 180 stopni. Na spód tarty dajemy usmażony rabarbar, na wierzch delikatnie rozprowadzamy masę z białek. Pieczemy około 25 minut, do momentu aż beza się lekko zarumieni. 
Przepis Agnieszki Bochnak