Warzywo zamiast kotleta

To samo tyczy się pasztetów, gulaszy i pieczeni. Całe to warzywne opętanie przyszło mi dosyć naturalnie i teraz nie wyobrażam sobie moich garnków i patelni inaczej niż wypełnionych po brzegi jarzyną. Zachęcam Was serdecznie do małego eksperymentu. Spróbujcie następnym razem zamiast klasycznych mielonych przygotować kotlety z poniższego przepisu. I jeśli wam posmakują, róbcie tak już zawsze!

Smacznego warzywa!

KOTLECIKI MARCHWIOWE

Składniki:

• 2 łyżki oleju rzepakowego + olej do smażenia
• 1 pęczek dymki
• 4 ząbki czosnku
• ½ łyżeczki ziaren kolendry
• ½ łyżeczki ziaren kminu rzymskiego
• ½ łyżeczki wędzonej papryki
• 400 g surowej marchwi startej na tarce o dużych oczkach
• 2 pęczki świeżego szpinaku
• 1 szklanka (180 g) ugotowanej kaszy jaglanej
• 1 jajko (w wersji wegańskiej zastąp 1 łyżką mielonego siemienia lnianego lub 1 łyżką łusek babki płesznik)
• 1 pęczek natki pietruszki
• sól
• świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Dodaj umytą, posiekaną i osoloną dymkę i powoli podsmażaj. Kiedy cebulka zmięknie, dodaj czosnek starty na tarce o drobnych oczkach.

Ziarna kolendry i kuminu upraż na suchej patelni, a następnie rozetrzyj w moździerzu. Utarte przyprawy i wędzoną paprykę dodaj na patelnię z dymką i czosnkiem. Dodaj też umytą, marchew i smaż przez 5 minut, aż marchew nieco zmięknie.

Wtedy daj posiekany szpinak, dopraw solą, pieprzem i przykryj patelnię pokrywką, by szpinak szybciej się poddusił. Po 5 minutach zdejmij patelnię z ognia i przestudź warzywa. Dodaj kaszę, jajko i posiekaną świeżą natkę. Masę przełóż do lodówki na około 1 godzinę.

Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Z masy uformuj w dłoniach 6 niewielkich kotletów o grubości około 2 cm. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju. Smaż kotlety na średnim ogniu po 2-3 minuty z każdej strony, do zrumienienia. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika na 15 minut.

Podawaj na ciepło z sałatką z pomidorów i ogórków z dymką i miętą albo w postaci burgera.