Wiosenny, zielony obiad. Pomysły na pyszne dania obiadowe z sezonowych warzyw [PRZEPISY]

opr. Magda Smoleń
Co podać na obiad? Zobaczcie nasze propozycje na wiosenne obiady, które zachwycą wszystkich! Na zdjęciu młoda kapusta z koperkiem. Klasyka, która zawsze smakuje wyśmienicie.
Co podać na obiad? Zobaczcie nasze propozycje na wiosenne obiady, które zachwycą wszystkich! Na zdjęciu młoda kapusta z koperkiem. Klasyka, która zawsze smakuje wyśmienicie. Fot. Agnieszka Sznajder
Udostępnij:
Wiosenny obiad powinien być pełen witamin i sezonowych warzyw. Zupa szczawiowa, czy makaron z zielonymi warzywami? Młoda kapusta z ziemniakami czy spaghetti z warzywami? Co podać na obiad? Nie macie pomysłu? Zobaczcie nasze propozycje na obiady, które zachwycą wszystkich! Zdrowo i sezonowo.

Poniżej znajdziecie przepisy na pyszne wiosenne obiady:

  • Zupa z zielonych szparagów
  • Wiosenny chłodnik z botwinki z dodatkiem rzodkiewki i ogórka
  • Zupa szczawiową jak u babci
  • Makaron z zielonymi warzywami: szparagami, groszkiem i cukinią
  • Makaron kokardki z łososiem i brokułami
  • Pieczony kalafior na ostro
  • Penne z cukinią
  • Spaghetti z warzywami
  • Tarta z młodą kapustą
  • Młoda kapusta podawana z młodymi ziemniakami

Zupa z zielonymi szparagami „Francuska wiosna” [PRZEPIS]

Zupa z zielonymi szparagami „Francuska wiosna”.
Zupa z zielonymi szparagami „Francuska wiosna”. Fot. archiwum

Składniki

  • 400 g zielonych szparagów
  • pęczek włoszczyzny
  • 2 ziemniaki
  • 50 ml śmietany 12%
  • pieprz
  • sól
  • 1 liść laurowy
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 100 g Chrupiącej sałatki Bakalland

Wykonanie
Włoszczyznę obrać, marchewkę pokroić na drobniejsze kawałki, pozostałe warzywa włożyć w całości. Ziemniaki obrać, pokroić i dodać do pozostałych warzyw. Wywar ugotować z dodatkiem liści laurowych oraz ziela angielskiego. Gdy warzywa będą już ugotowane, zostawić w wywarze marchewkę i ziemniaki, dodać pokrojone szparagi i gotować je do momentu, aż zmiękną. Zupę zblendować. Po osiągnięciu satysfakcjonującej nas gęstej i jednolitej konsystencji kremu, dodać śmietanę, uprzednio hartując ją niewielką ilością ciepłej zupy w osobnym naczyniu. Przed podaniem zupy dodać chrupiącą sałatkę.

Wiosenny chłodnik z botwinki z dodatkiem rzodkiewki i ogórka [PRZEPIS]

Wiosenny chłodnik z botwinki z dodatkiem rzodkiewki i ogórka.
Wiosenny chłodnik z botwinki z dodatkiem rzodkiewki i ogórka. Fot. Violetta Grzelka

Składniki dla 6-8 osób

  • pęczek botwinki (ok. 5 średnich buraczków oraz liście z łodygami)
  • 1-2 świeże ogórki
  • 1-2 pęczki rzodkiewek
  • 4 ząbki czosnku
  • pęczek koperku
  • 1 l jogurtu naturalnego, kefiru lub zsiadłego mleka, do wyboru lub ich mieszanka
  • przyprawy: sól, pieprz, sok z cytryny
  • 1/2 jajka ugotowanego na twardo na osobę
  • sok z 1/2 cytryny

Wykonanie
Ugotować jaja na twardo. Młode buraczki odciąć, obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę. Łodygi z liśćmi przebrać, zwiędłe liście odrzucić, a pozostałe opłukać dokładnie wodą i drobno posiekać. Następnie zalać wodą w takiej ilości, aby były przykryte - ok 1/2-0.75 litra. Zagotować i pogotować 2-3 minuty; buraczki będą miękkawe, ale półtwarde. Dodać do ugotowanych buraków sok z cytryny, a następnie ostudzić je wstawiając garnek do zimnej wody.
W międzyczasie pokroić w kosteczkę obranego ogórka i umyte rzodkiewki i przełożyć całość do garnka o pojemności ok. 3 l. Dodać przeciśnięty przez praskę, obrany czosnek, a następnie kefir, jogurt lub ich mieszankę oraz ugotowaną, ale schłodzoną botwinkę. Doprawić solą, pieprzem ewentualnie czosnkiem do smaku i wymieszać. Na koniec dodać pęczek posiekanego koperku. Podawać schłodzony z jajkiem ugotowanym na twardo.
Zarówno smak jak i kolor nabierają intensywności po kilku godzinach od przygotowania, stąd warto chłodnik przygotować wcześniej i dobrze schłodzić w lodówce. Najlepszy jest na drugi dzień.
Przepis Violetty Grzelki, autorki bloga Mamucie Przysmaki

Zupa szczawiowa z jajkiem jak u babci [PRZEPIS]

Zupa szczawiowa z jajkiem jak u babci.
Zupa szczawiowa z jajkiem jak u babci. Fot. Katarzyna Jaworek

Składniki

  • 3 skrzydełka z kurczaka
  • 1 marchewka
  • 1/2 korzenia pietruszki
  • 4 ziemniaki
  • 2 łyżeczki przyprawy uniwersalnej
  • 1 pęczek szczawiu
  • 100 ml śmietany 30%
  • 2 jajka
  • sól
  • pieprz

Wykonanie
Skrzydełka przełożyć do garnka. Wlać 2 litry wody. Dodać pokrojoną marchewkę i pietruszkę. Wsypać przyprawę uniwersalną. Gotować 30 minut na małym ogniu. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Dodać do zupy. Gotować 15 minut.
Szczaw drobno posiekać i wrzucić do wywaru. Wlać śmietanę i gotować 5 minut. Zupę doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w ćwiartki. Zupę wylać na talerze, dodać jajko i podawać.
Przepis Katarzyny Jaworek, autorki bloga "Tradycyjna kuchnia Kasi"

Makaron z zielonymi warzywami [PRZEPIS]

Makaron z zielonymi warzywami.
Makaron z zielonymi warzywami. Fot. Stanisław Romek

Składniki

  • 150 g makaronu muszelki
  • 1 cebula
  • 1 łyżka masła
  • 1 cukinia
  • 1 brokuł
  • 140 g mrożonego zielonego groszku
  • 1 pęczek zielonych szparagów
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa
  • 100 ml śmietanki 18%
  • 1 szklanka wody lub bulionu

Wykonanie
Na maśle podsmażyć cebulę posiekaną w piórka. Brokuła rozdzielić na różyczki i wrzucić do cebuli, zalać wodą. Gdy brokuł lekko zmięknie dodać zielone szparagi pocięte na kawałki oraz zielony groszek. Na koniec dorzucić cukinię pokrojoną na ćwiartki. Warzywa przyprawić i gdy zmiękną - wlać śmietankę i zagotować.
W międzyczasie ugotować makaron w osolonej wodzie.
Ugotowany makaron przełożyć do sosu z warzywami, wymieszać i przełożyć na talerz.
Przepis Magdaleny i Stanisława Romków, autorów bloga Kuchenne Wariacje

Makaron kokardki z łososiem i brokułami [PRZEPIS]

Makaron kokardki z łososiem i brokułami.
Makaron kokardki z łososiem i brokułami. Fot. Patrycja Fudalewka-Jasińska

Składniki  

  • brokuły 
  • 200 g makaronu np. kokardki  
  • 250 g filetu z łososia 
  • ząbek czosnku 
  • koperek 
  • 2 łyżki śmietany
  • sok z połowy cytryny 
  • sól, pieprz

Wykonanie 
Brokuły podzielić na małe różyczki i wymyć. W dużym garnku ugotować wodę, lekko ją posolić. Do wrzącej wody wrzucić makaron i brokuły. Gotować ok. 9 min. (makaron musi być al dente). Odcedzić i przekładamy ponownie do garnka. Rybę bez skóry pokroić w grubą kostkę. Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy i wrzucić czosnek. Gdy się podgrzeje, czosnek wyciągnąć.
Na oliwie podsmażyć łososia. Dodać śmietanę, sok z cytryny i troszkę wody. Doprawić solą i odrobinką pieprzu. Na końcu dodać koperek. Wymieszać.
Łososia przełożyć do garnka z makaronem i brokułami i bardzo delikatnie wymieszać.
Przepis Patrycji Fudalewskiej-Jasińskiej

Pieczony kalafior na ostro [PRZEPIS]

Pieczony kalafior na ostro.
Pieczony kalafior na ostro. Fot. Andżelika Knop

Składniki

  • główka kalafiora
  • pół łyżeczki ostrej papryki
  • łyżeczka kurkumy
  • łyżeczka czosnku w proszku
  • szczypta mielonego kminku
  • łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego
  • szczypta pieprzu
  • szczypta soli
  • 4 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie
Kalafior podzielić na małe różyczki, ugotować w lekko osolonej wodzie, tak  aby był al dente. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. W misce wymieszać oliwę z przyprawami, dodać różyczki kalafiora i dokładnie wymieszać wszystkie składniki. Kalafior umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 30. minut. Podawać z sosem czosnkowym lub dowolnymi dodatkami.
Przepis Andżeliki Knop

Makaron penne z cukinią [PRZEPIS]

Makaron penne z cukinią.
Makaron penne z cukinią. Fot. archiwum

Składniki

  • 1 średnia cukinia
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 pęczka świeżej kolendry
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 paczka makaronu penne (400 g)
  • 3 łyżki gotowego sosu serowego
  • sól, pieprz do smaku

Wykonanie
Cukinię umyć, pokroić w średniej grubości plastry i podsmażyć na oliwie. Doprawić solą, pieprzem, dodać pokrojony w plasterki czosnek oraz posiekaną kolendrę. Całość chwilę poddusić, następnie dodać ugotowany al dente makaron, sos serowy i wymieszać.

Spaghetti warzywami [PRZEPIS]

Spaghetti warzywami.
Spaghetti warzywami. Fot. Katarzyna Jaworek

Składniki

  • 250 g makaronu spaghetti
  • 1 cukinia
  • 1 papryka czerwona
  • 100 g pomidorków cherry
  • 1 cebula
  • 1 szklanka śmietany 30%
  • 50 g sera żółtego
  • 4 łyżki oliwy
  • oregano
  • sól, pieprz

Wykonanie
Makaron spaghetti ugotować al dente w osolonej wodzie.
Cukinię i paprykę pokroić w paski. Cebulę pokroić w kostkę. Ser żółty zetrzeć na tarce o małych otworach.
Na oliwie zeszklić cebulę. Do cebuli dodać cukinię, paprykę i pomidorki cherry. Smażyć około 10 minut. Warzywa zalać śmietaną i dodać żółty ser. Dusić około 3 minut. Dodać ugotowany makaron spaghetti. Wymieszać i dusić jeszcze przez 2 minuty. Potrawę doprawić do smaku oregano, solą oraz pieprzem.
Przepis Katarzyny Jaworek, autorki bloga "Tradycyjna kuchnia Kasi"

Tarta z młodą kapustą [PRZEPIS]

Tarta z młodą kapustą.
Tarta z młodą kapustą. Fot. Dorota Wójcicka

Składniki na ciasto

  • 100 g masła
  • 2 lekko zaokrąglone łyżki kwaśnej śmietany 12% lub 18%
  • 150 g mąki pszennej
  • szczypta soli

Składniki na nadzienie

  • ćwiartka młodej główki kapusty (ok. 400 g)
  • 2 jajka
  • 50 ml śmietanki kremówki 30%
  • 1/2 płaskiej łyżeczki soli
  • 100 g żółtego sera

Wykonanie
Do miski wsypać mąkę, dodać masło, drobno posiekać nożem. Dodać sól i kwaśną śmietanę, zagnieść jednolite ciasto. Wyłożyć do formy na tarty lub tortownicy o średnicy 25 cm, równomiernie rozłożyć na całej powierzchni, zrobić też brzegi na wysokość ok. 1,5-2 cm. Dno w kilku miejscach nakłuć widelcem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, piec ok. 20 minut. Gdyby ciasto zaczęło rosnąć środkiem, należy otworzyć piekarnik i widelcem zrobić dodatkowe nakłucia. Wyjąć, całkowicie ostudzić.
Kapustę drobno poszatkować. W garnku zagotować wodę, do wrzątku wrzucić kapustę, gotować ok. 2 minuty. Odcedzić, ostudzić. Wyłożyć na ostudzony spód.
Ser zetrzeć na tarce, równomiernie rozsypać po wierzchu. Jajka krótko zmiksować z kremówką i solą, wylać po całej powierzchni tarty.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piec ok. 15 minut.
Przepis Doroty Wójcickiej, autorki bloga "Daktyle w czekoladzie"

Młoda kapusta z koperkiem na zasmażce [PRZEPIS]

Młoda kapusta z koperkiem na zasmażce.
Młoda kapusta z koperkiem na zasmażce. Fot. Agnieszka Sznajder

Składniki:

  • 1 główka młodej kapusty
  • 1 pęczek koperku
  • 3 łyżki octu
  • sól
  • pieprz

Zasmażka:

  • 3 łyżki smalcu lub masła
  • 2 łyżki mąki

Dodatkowo:

  • 2 kg młodych ziemniaków
  • kefir lub zsiadłe mleko

Wykonanie
Kapustę obrać z wierzchnich, najbardziej zielonych liści, drobno pokroić całą główkę, zalać do 1/2 wysokości i gotować z pokrojonym koperkiem i solą. Gdy kapusta zmięknie, czyli po około 20-25 minutach dodać ocet i pieprz.
Na patelni roztopić masło lub smalec, dodać mąkę, zrobić złotą zasmażkę. Zasmażkę dodać do kapusty energicznie mieszając, całość doprawić do smaku.
Podawać z kefirem i ziemniaki.
Przepis Agnieszki Sznajder, autorki bloga "Apetyczna babeczka"

Lubisz polską kuchnię? Sprawdź się w naszym quizie!

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Dołącz do nas na Twitterze!

Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.

Obserwuj nas na Twiterze!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Nie róbmy zapasów, szukajmy promocji KOMENTARZ

Materiał oryginalny: Wiosenny, zielony obiad. Pomysły na pyszne dania obiadowe z sezonowych warzyw [PRZEPISY] - Gazeta Krakowska

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Więcej informacji na stronie głównej Dziennik Polski
Dodaj ogłoszenie