Najlepszy pasztet z wątróbki drobiowej. Bardzo prosty przepis na pasztet bez pieczenia. Jest wyjątkowo delikatny i kremowy

Bardzo prosty i szybki do przygotowania pasztet z wątróbki drobiowej to prawdziwy rarytas. Nie wymaga pieczenia. Wystarczy podsmażyć wątróbkę, dodać pozostałe składniki i zmiksować całość na gładką masę. Wierzch pasztetu warto przykryć rozpuszczonym masłem klarowanym, co sprawi, że masa nie wyschnie i zachowa świeżość.

Umytą i oczyszczoną wątróbkę możesz namoczyć w mleku. Dzięki temu będzie miała delikatniejszy smak i zamach.

czas przygotowania: ok. 30 minut
porcja: dla ok. 5 osób
poziom trudności: łatwy

Składniki:

• 700 g wątróbki drobiowej,
• dwie małe cebule,
• 4 łyżki masła klarowanego,
• 1 łyżeczka tymianku,
• sól i pieprz do smaku,
• opcjonalnie 1 szklanka mleka ( do moczenia mięsa),
• masło klarowane do smażenia,
  do dekoracji:
• 150 g rozpuszczonego masła klarowanego,
• świeży rozmaryn lub tymianek.

Przygotowanie:

1. Dokładnie umyj i oczyść wątróbkę.
2. Na patelni rozgrzej masło klarowane i podsmaż wątróbkę.
3. Dodaj posiekaną cebulę i smaż całość przez kilka minut.
4. Przełóż wątróbkę z cebulą do miski, dodaj sól, tymianek, pieprz oraz 4 łyżki rozpuszczonego masła klarowanego.
5. Całość zmiksuj, na gładką masę.
6. Przełóż pasztet do małych garnuszków lub miseczek.
7. Zalej pasztet rozpuszczonym masłem klarowanym.
8. Dodatkowo możesz udekorować pasztet świeżym rozmarynem lub tymiankiem.

Wątróbka to danie, które ma zarówno zwolenników i przeciwników. Odpowiednio przygotowana może stanowić prawdziwy smakołyk. By była miękka i pozbawiona goryczki warto przestrzegać kilku zasad:

• Odpowiednie oczyszczenie wątróbki. Mięso należy dokładnie umyć i oczyścić z błon.
• Moczenie wątróbki w mleku. Umyte kawałki wątróbki warto zalać mlekiem i odstawić na minimum pół godziny. Mleko sprawi, że wątróbka zmięknie, straci swój gorzki smak i intensywny zapach.
• Wątróbki nie soli się przed smażeniem, by nie stała się twarda i sucha.
• Wątróbkę smażymy na dobrze rozgrzanym tłuszczu, najlepiej na maśle klarowanym, z obu stron, przekręcając ostrożnie, by nie nakłuć mięsa – wątróbka może wówczas pryskać.

Zobacz także przepisy na śniadanie ze Strony Kuchni: