TRENDY JADALNIE

Nazwana została przez Homera złotym płynem, przypisywano jej właściwości magiczne. Jest symbolem dobrobytu, bezpieczeństwa i pokoju.
Popularność oliwy w naszym kraju stale wzrasta, zwłaszcza że można ją kupić bez problemu i bez zrujnowania kieszeni. Wiemy, że jest zdrowa, że zapobiega miażdżycy, wpływa korzystnie na układ pokarmowy, no i pewnie dlatego jest modna. Gospodyni podająca dania z oliwą uważana jest (i słusznie) za osobę nowoczesną. Zanim zatem podamy sałatkę z oliwą z oliwek, powinniśmy wiedzieć rzeczy najważniejsze:
Drzewo oliwne jest długowieczne, może mieć nawet ponad tysiąc lat. Zakwita na początku maja, a zbiór owoców zaczyna się pod koniec września - oliwki są wówczas zielone, gorzkie w smaku i szybko się psują, a kończy w lutym, kiedy owocki są już dojrzałe i mają ciemną granatową lub czarną skórkę. Najlepszą oliwę uzyskuje się z najmłodszych oliwek, ale ważne też, do czego będziemy ją stosować, ta do smażenia może być nieco gorszej jakości. Jeśli chcemy być pewni, że oliwa jest dobra, powinniśmy jej spróbować kupując mniejsze opakowanie.
Na co powinniśmy zwracać uwagę? Po pierwsze na smak, dobra oliwa ma charakterystyczny gorzkawy posmak. Jeśli nie możemy jej spróbować, starajmy się powąchać. Powinna pachnieć świeżymi oliwkami, czasem z lekką nutą jabłek, jeśli poczujemy stęchliznę lub zobaczymy osad na dnie - zrezygnujmy z zakupu. Nie należy natomiast sugerować się kolorem, który zależy na przykład od obecności liści w procesie tłoczenia. Ta najlepsza nosi oznaczenie Extra Virgin, ale musimy być czujni.