Zdrowie na talerzu

W ciągu roku na świecie wypijanych jest około 400 mld filiżanek kawy. Jednym z najważniejszych składników stanowiących o jej popularności jest kofeina. I choć zawierają ją też inne produkty, np. herbata, yerba mate, guarana, kakao i czekolada, kojarzona jest przede wszystkim z napojem powstałym z ziaren kawowca. Na wyjątkowość kawy wpływ mają też inne składniki oraz sposób palenia, parzenia, a nawet przechowywania.

Jeśli nie ma przeciwwskazań zdrowotnych (np. nadciśnienie tętnicze), możemy pić kawę z kofeiną. W rozsądnych ilościach ułatwi koncentrację, doda energii, pomoże logicznie myśleć. Co więcej - kofeina zawiera antyoksydanty, które niwelują wolne rodniki, przyspiesza ponadto przemiany metaboliczne, dzięki czemu łatwiej zrzucić zbędne kilogramy. Pamiętajmy jednak, że kawa z kofeiną spożywana w nadmiarze wypłukuje elektrolity, witaminy i minerały. Dlatego pijmy ją z umiarem - do 2-3 filiżanek dziennie.

Bezpieczna dzienna dawka kofeiny to 500 mg, a filiżanka kawy ma jej ok. 120 mg. Choć kawa bezkofeinowa jest bezpieczniejsza dla osób wrażliwych na działanie tej substancji, nie można pić jej bez umiaru. Wbrew nazwie, zawiera minimalne ilości kofeiny - w jednej filiżance znajduje się jej 1-5 mg. Dekofeinizacji można dokonać z użyciem rozpuszczalników chemicznych. Za bardziej ekologiczny uważany jest jednak proces, w którym wykorzystuje się dwutlenek węgla pod bardzo wysokim ciśnieniem. Zielona kawa to ziarna kawy, które nie zostały poddane obróbce termicznej ani fermentacji.

Ziarna zielonej kawy zawierają kwas chlorogenowy - CGA i napój uznawany jest za środek wspomagający odchudzanie. Czy słusznie? CGA obniża ilość cukru wchłanianego w przewodzie pokarmowym, co zmusza organizm do korzystania z nagromadzonych wcześniej zapasów. Jednak skuteczność zielonej kawy nie jest do końca potwierdzona - nie wiadomo, czy efekt jest trwały i czy można polecać taki sposób odchudzania. Naukowcy zwracają także uwagę na dużą ilość kofeiny zawartą w ekstrakcie zielonej kawy.