Nie będę się rozwodził nad skomplikowana materią gatunków i odmian, lecz poprzestanę na przyziemnym, lecz najsmaczniejszym kuchennym aspekcie kosza pełnego dorodnych rydzów. Cóż z rudzielcami począć, szczególnie jeśli dopadnie was klęska urodzaju. Kiedyś, gdy w domach dominowały tradycyjne kaflowe piece na drewno, kapelusze z odrobiną soli rzucano na rozgrzaną blachę. Można zamiast fajerek, użyć patelni do steków.
Efekty smakowe będą podobne. Nie ma i nie będzie wspanialszego dania, niż rydze pieczone na prawdziwym ogniu. Mam w zanadrzu inną, tradycyjną recepturę: rydze kiszone. Przepis przydatny na duże, wyrośnięte kapelusze. Najważniejszy jest kamionkowy garnek czy słój, do którego układamy rydze. Warstwa rydzyków, nieco soli, kilka plasterków cebuli. Od czasu do czasu liść laurowy, ziarenko angielskiego ziela i pieprzu.
Na drugi dzień rydze puszczą sok i zacznie się burzliwa reakcja kiszenia. Bakterie wytworzą kwas mlekowy, który nada im znakomity smak, aromat i trwaość. Ukiszone rydze, to tradycyjny przysmak, do którego nie umywają się słoiczki zakonserwowanych octem grzybków. Polecam jako wkład do buki z masłem zamiast plasterka wędliny. Pycha!
- Wędkarstwo to nie hobby, to styl życia! Najlepsze memy o wędkarzach
- Tak mieszkają Iwona i Gerard z "Sanatorium miłości". Oto dom słynnej pary seniorów
- Miasta rozwodników w Małopolsce. Tu małżeństwa rozpadają się najczęściej
- Romantyczna Małopolska. W tych miejscach serce może zabić mocniej
- Morskie Oko i Rysy w godzinach szczytu. Brakuje już tylko parawanów!
- Atrakcyjne nowe kąpielisko pod Krakowem. Woda, molo, plaże ZDJĘCIA
Najlepsze atrakcje Krakowa
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
