Kokosowe LOVE, czyli 4 przepisy na Walentynki z kokosem w roli głównej

Przepisy na smakołyki na Walentynki 2023. Zobacz!

Liczba porcji: 4
Czas przygotowania 45 min.

SKŁADNIKI

• 500 ml mleczka kokosowego House of Asia 16-19 %
• 2 łyżeczki agar agar
• 4 łyżki pulpy z mango QF
• 40 g cukru
• 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• Skórka z limonki starta
• 2 łyżeczki agar agar
• 4 listki świeżej miętę

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Agar-agar rozpuść w mleku kokosowym cały czas mieszając. Całość delikatnie podgrzej (nie gotuj!). Następnie dodaj wanilię oraz cukier. Całość doprowadź do wrzenia gotuj przez 1 minutę. Zdejmij garnek z ognia.
W międzyczasie silikonową formę do panna cotty posmaruj olejem. Dzięki temu gotowy deser łatwo wyjmiesz z foremki.
Rozlej masę do foremek i wstaw do lodówki na minimum 60 minut, aż całość zastygnie.
Panna Cottę wyjmij z foremek i podawaj z sosem mango i świeżą mięta.

Ilość porcji: 12       
Czas przygotowania 40 min.

SKŁADNIKI
Spód z amarantusa:

• 60-80 g amarantusa ekspandowanego
• 50 g wiórek kokosowych
• 100 g suszonych daktyli
• 30 g oleju kokosowego
• 30 g masła migdałowego lub z innych orzechów

Skyrnik z mango:

• 350 g pulpy z mango Alphonso QF
• 5 łyżeczek agaru (15 g)
• 1 kg naturalnego skyru (jogutu typu islandzkiego)
• 100 g cukru, erytrytolu lub ksylitolu (ilość według uznania)
• 50 ml wody

Galaretka z mango:

• 500 g pulpy z mango Alphonso
• 2 łyżeczki agaru (6 g)

Dekoracja:

• pół świeżego mango
• garść płatków suszonego kokosa lub wiórek kokosowych
• kilka liofilizowanych malin

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Spód z amarantusa
Daktyle zalej wrzątkiem i odstaw na kwadrans. Odlej wodę i zmiksuj na purée wraz z olejem kokosowym oraz masłem migdałowym za pomocą blendera. Połącz z amarantusem, wiórkami kokosowymi i zagnieć masę rękoma, aż zacznie się kleić.
Wyłóż ją na spód okrągłej tortownicy o średnicy 23-24 cm pokrytej od spodu papierem do pieczenia, mocno dociskając rękoma. Wygładź całość szpatułką i włóż do lodówki na minimum 30 minut.

Skyrnik z mango
Skyr wyjmij z lodówki na około godzinę przed przygotowaniem ciasta, aby się ogrzał.
Pulpę przelej do rondelka, wlej wodę, dodaj agar oraz wsyp cukier lub wybrany słodzik. Całość zmiksuj blenderem, aby składniki dokładnie się połączyły.
Rondelek wstaw na mały ogień i doprowadź do zagotowania. Mieszankę podgrzewaj przez ok. 5 minut, aż agar zacznie żelować i całość mocno zgęstnieje.
Skyr przełóż do miski i wlej miksturę z mango. Całość szybko wymieszaj przy pomocy szpatułki lub rózgi.
Gotową masę od razu wylej na schłodzony spód z amarantusa i wyrównaj szpatułką. (Agar bardzo szybko tężeje już w temperaturze pokojowej, więc należy to zrobić od razu po wymieszaniu). Skyrnik wstaw do lodówki do stężenia (powinno to zająć nie dłużej niż 30 minut) i przygotuj galaretkę.

Galaretka z mango
Pulpę przelej do rondelka, wsyp agar i całość zmiksuj blenderem.
Rondelek wstaw na mały ogień i doprowadź do zagotowania. Mieszankę podgrzewaj przez ok. 5 minut, aż agar zacznie żelować.
Gotową galaretkę wylej na już lekko stężały skyrnik i wstaw ponownie do lodówki na przynajmniej godzinę.
Wierzch ciasta udekoruj plasterkami mango, kokosem oraz liofilizowanymi malinami.

4 PORCJE,
CZAS PRZYGOTOWANIA 35 MIN

Składniki

• 400 ml mleczka kokosowego House of Asia 12-14%
• 2 łyżeczki pasty z czosnek, imbiru i chili
• 2 łyżeczki pasty curry czerwonej Kanokwan
• 500 ml bulionu warzywnego
• 0,5 kg dyni hokkaido
• 0,2 kg obranej i pokrojonej w plastry marchewki
• 2 cebule pokrojone w kostkę
• 100 g kiełbasy chorizo pokrojonej w drobną kostkę.
• 3 łyżki oleju
• Sól, pieprz do smaku
• 2 łyżki posiekanej kolendry

Sposób przygotowania
Warzywa ułóż na blasze do pieczenie, wymieszaj z oliwą i piecz do miękkości (około 15 minut) w piekarniku rozgrzanym do 180°C.
Do garnka wlej bulion, dodaj upieczone warzywa, mleczko kokosowe pastę curry oraz pastę z imbiru, czosnku i chili, następnie zmiksuj całość do uzyskania gładkiej konsystencji. W razie potrzeby przetrzyj zupę przez sito.
Kiełbasę chorizo wrzuć na patelnię, na średni ogień i wytop z niej tłuszcz. Gorący krem z dyni podawaj z chrupiącym chorizo i kolendrą.    

Składniki:

• 200 ml Mleczka kokosowego 5-7% House of Asia
• 200 ml Pulpy mango QF
• 4 łyżki Nasion chia QF
• 1 łyżka niebieskiej spiruliny w proszku
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka agawy lub syropu klonowego
• mięta, truskawki i jagody do przybrania

Sposób przygotowania:
Przygotuj 2 miseczki. Do pierwszej wlej 200 ml mleczka kokosowego, 2 łyżki nasion chia, agawę, ekstrakt waniliowy i spirulinę. Do drugiej miski wlej pulpę mango i 2 łyżki nasion chia. Zawartość każdej miseczki dobrze wymieszaj i odstaw do lodówki na 2-3h.
Gotowy pudding wlej do wysokich szklanek. Najpierw warstwę żółtą, potem niebieską.
Deser udekoruj jagodami, truskawkami i miętą.

Zobacz też inne przepisy na Walentynki: