Śledzik raz jeszcze

Składniki: 8 filetów śledziowych niesolonych, 8 ziemniaków, 2 jaja, 100 ml kwaśnej śmietany, natka koperku, pieprz, sól
Przygotowanie: Śledzie bardzo drobno pokrój. Ziemniaki upiecz w łupinach w piekarniku (w zależności od wielkości – 40/60 minut, 210 stopni). Po ostudzeniu przetrzyj je przez praskę/sito. W misce wymieszaj śledzie z ziemniakami, dodaj jaja, sól/pieprz, a na końcu śmietanę. Wszystko dokładnie wymieszaj. Masę przełóż do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika o temperaturze 200 stopni i piecz ok. 20 minut. Podawaj ze świeżym koperkiem.

Składniki: 4 filety śledziowe niesolone, 1 cebula, 1 łyżka masła, 1 żółtko, 1 jajo, bułka tarta, bułka namoczona w mleku
Przygotowanie: Śledzie i bułkę drobno posiekaj. Wymieszaj je w misce z przysmażoną na maśle cebulką. Dodaj żółtko, pieprz/sól i ucieraj/mieszaj, aż masa osiągnie jednolity kolor i będzie pulchna. Lep kotlety (wielkości sznycli), obtaczaj w jajku i bułce tartej, smaż na maśle, podawaj z ziemniakami i ze świeżymi ziołami.

Składniki: 300 g filetów śledziowych, 2 cebule , 50 g rodzynek, 50 płatków migdałowych, 120 ml oliwy, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 1 łyżka cukru, sól, pieprz
Przygotowanie: Namoczone i wysuszone filety z śledzi pokrój ukośnie na kawałki. Rodzynki zalej gorącą wodą i poczekaj, aż napęcznieją. Cebulę pokrój w piórka i zeszklij na odrobinie oliwy, na patelnię dodaj też koncentrat, sok z cytryny, cukier rodzynki, płatki migdałowe, sól, pieprz. Duś wszystkie składniki przez kilka minut. Następnie ściągnij z ognia i ostudź. Filety śledziowe układaj w szklanym naczyniu warstwami: śledzie, pomidorowo-rodzynkowo masa, śledzie, zalej wszystko oliwą i przechowuj w lodówce. Najlepiej smakuje po ok. 3 dniach. Podawaj z płatkami migdałowymi.

Smaki Krakowa