Gęsta i aromatyczna jabłczanka to idealny obiad na lato. Podaje się ją z zaskakującym dodatkiem. Sprawdź przepis na tradycyjną zupę owocową

Jeśli lubisz zupy owocowe, koniecznie wypróbuj dwa przepisy na jabłczankę. To tradycyjna polska zupa z jabłek, którą można jeść na ciepło i na zimno. Przygotowuje się ją na różne sposoby, ale najpopularniejszy jest podział na zupę z jabłek surowych (najczęściej papierówek) oraz suszonych. Ta ostatnia znana jest przede wszystkim jako słynna jabłczanka z Fajsławic, wpisana na listę polskich produktów tradycyjnych. Małą ojczyzną jabłczanki jest Lubelszczyzna, jednak tę zupę jada się także w innych regionach polski. Nasi przodkowie przyrządzali jedzenie z prostych, łatwo dostępnych produktów, a takimi właśnie były jabłka. Jabłczanka, również ta z suszonych owoców, królowała w polskiej kuchni od lipca do późnej jesieni, bo właśnie wtedy obradzały papierówki i antonówki, z których najczęściej przyrządzano zupę. Co ciekawe, w większości przypadków do zupy jabłkowej podawano… ziemniaki. Najlepsze były młode, okraszone cebulką. Dziś to połączenie może zaskakiwać, ale dla wielu osób jest wspomnieniem najlepszego smaku dzieciństwa.

Składniki:

• 300 g suszonych jabłek,

• 1,5 l wody,

• 1 łyżka mąki,

• 100 ml śmietanki,

• 2 łyżki cukru,

• goździki, cynamon i anyż (opcjonalnie).

Dodatkowo:

• młode ziemniaki,

• cebula,

• koperek,

• tłuszcz do smażenia.

1. Jabłka umieściłam w garnku, zalałam wodą i gotowałam do miękkości. W trakcie gotowania dodałam cynamon, goździki i anyż.

2. Kilka kawałków jabłek wyjęłam, pokroiłam i zostawiłam do dekoracji. Pozostałe zmiksowałam razem z jabłkowym wywarem z gotowania.

3. W kubku rozrobiłam śmietankę ze zmiksowaną zupą i mąką. Wlałam z powrotem do garnka.

4. Zagotowałam zupę, dodałam cukier i wymieszałam.

5. Osobno ugotowałam młode ziemniaki.

6. Na patelni podsmażyłam posiekaną cebulkę.

7. Ziemniaki posypałam koperkiem, polałam cebulką. Podawałam z zupą.

• 1 kg papierówek (opcjonalnie mogą być antonówki lub renety),

• 100 ml śmietanki 30%,

• szklanka mleka,

• szklanka wody,

• opakowanie budyniu waniliowego,

• łyżka cukru,

• łyżeczka cynamonu.

1. Jabłka umyłam, obrałam, wycięłam gniazda nasienne, pokroiłam na kawałki.

2. Zalałam wodą, gotowałam do miękkości.

3. W osobnym garnku zagotowałam mleko z budyniem i śmietanką.

4. Gorący budyń wlałam do zupy, wymieszałam, aż składniki się połączyły.

5. Doprawiłam cukrem i cynamonem.

6. Jabłczankę można podawać na ciepło lub na zimno. Tę wersję również jada się z ziemniakami.

Jesteśmy na Google News. Dołącz do nas i śledź Stronę Kuchni codziennie. Obserwuj StronaKuchni.pl!