Ryba w galarecie na Wigilię 2022. Jak zrobić pysznego karpia i sandacza w galarecie? [PRZEPISY]

opr. Magda Smoleń
Jak zrobić karpia i szczupaka w galarecie na Wigilię? Zobaczcie przepisy naszych Czytelników.
Jak zrobić karpia i szczupaka w galarecie na Wigilię? Zobaczcie przepisy naszych Czytelników. Fot. KGW z Konaszówki
Ryba w galarecie na Wigilię 2022 – najlepsze przepisy naszych Czytelników. Karpie w galarecie i szczupak w galarecie po małopolsku to propozycje niebanalnych dań na świąteczny stół.

Karp w galarecie na Wigilię [PRZEPIS]

Karp w galarecie na Wigilię.
Karp w galarecie na Wigilię. Fot. 123 RF

Przepis na tego karpia w galarecie dostałam od mojej koleżanki Marii. Robię go często, bo jest rewelacyjny. Należy go przygotować około dwa tygodnie przed Wigilią - mówi Janina Czaja z Krakowa.

Składniki:

  • karp
  • litr zimnej, wcześniej przegotowanej wody
  • 1/4 l octu
  • 3 duże łyżki cukru
  • 1 i 1/2 dużej łyżki soli
  • 3 duże cebule
  • 5 liści laurowych
  • mała łyżeczka ziela angielskiego

Wykonanie:
Wodę, ocet, cukier, sól, ziele angielskie, liście laurowe i pokrojoną w plasterki cebulę ugotować i ostudzić .
Obrane ryby wymyć i pokroić w dzwonka. Układać w słoikach przekładając cebulą z zalewy.
Zalać zalewą (ta ilość zalewy wystarcza na 3 słoje).
Słoje włożyć do zimnej wody, doprowadzić do wrzenia i gotować pięć minut.
Po ostygnięciu słoje wstawić w chłodne miejsce. Po 14 dniach ryba jest gotowa do zjedzenia.
Przepis Janiny Czai

Polecamy:

Szczupak po małopolsku w galarecie na świąteczny stół [PRZEPIS]

Szczupak po małopolsku w galarecie na świąteczny stół.
Szczupak po małopolsku w galarecie na świąteczny stół. Fot. KGW z Woli Zabierzowskiej

- Odkąd pamiętam, na naszych stołach królowały ryby. Szczupaka w galarecie przygotowujemy na szczególne okazje – opowiada Sylwia Ostrowska z Koła Gospodyń Wiejskich w Woli Zabierzowskiej. Zobaczcie przepis!

Składniki

  • oprawiony szczupak (1,2-1,5 kg)
  • 2 duże cebule
  • 2 filety śledzia solonego
  • 1 filet około 30 dag sandacza
  • 1 duża cytryna
  • 5 szt goździki
  • 1 bułka kajzerka
  • 1 szklanka mleka
  • 5 ziaren pieprzu i ziela angielskiego
  • 3 szt liść laurowy
  • 2 łyżki masła
  • 2 jajka
  • 3 łyżki żelatyny

Dodatkowo

  • 1 duża gaza

Wykonanie
1,5 litra wody, liście laurowe, ziele angielskie, goździki, skórka z cytryny i 1 cebulę ugotować na małym ogniu przez ok. 30 minut. Drugą cebulę pokroić w drobna kosteczkę i zeszklić na maśle.
Śledzia namoczyć. Szczupaka sprawić tak, aby zdjąć skórę pozostawiając razem z głowa i ogonem. Natrzeć skórę solą i pozostawić na 3 godziny w lodówce. Z mięsa usunąć ości, mięso skropić sokiem z cytryny pozostawić na około 2 godz.
Bułkę odcisnąć i zemleć razem z mięsem ze szczupaka i śledziem. Do masy dodać pokrojony w paseczki filet sandacza, dodać żółtka, sól pieprz i wegetę do smaku. Wszystko razem dokładnie wyrobić, na koniec dodać ubite białka, wszystko dokładnie wymieszać. Farszem nadziać skórę szczupaka.
Rybę owinąć ściśle w gazę, ułożyć w gęsiarce zalać przecedzoną wcześniej zalewą, gotować po przykryciem na wolnym ogniu godzinę (jeżeli wywar nie przykrywa w całości, pamiętamy aby po około 30 minutach obrócić rybę). Zostawić szczupaka w wodzie odlewając około 3 szklanek, dodać żelatynę, doprawić według uznania i zostawić do ostygnięcia. Około 1/3 zalewy wlać na półmisek, tak aby zastygło. Na zastygniętej galarecie ułożyć szczupaka. Pozostałą tężejącą galaretą zalać szczupaka.
Przepis Koła Gospodyń Wiejskich z Woli Zabierzowskiej

Karp w galarecie z rodzynkami i goździkami [PRZEPIS]

Karp w galarecie z rodzynkami i goździkami.
Karp w galarecie z rodzynkami i goździkami. Fot. KGW z Konaszówki

Składniki

  • 1 kg karpia
  • 5 dag jasnych rodzynek
  • 5-6 goździków
  • 1 łyżka octu
  • sól
  • pieprz
  • włoszczyzna
  • 4 łyżki żelatyny
  • białko

Wykonanie
Karpia sprawić, odciąć głowę, płetwy, ogon i zachować  głowę do wywaru. Opłukać, pokroić na dzwonki szerokości ok. 2-3 cm, osolić, oprószyć pieprzem, posypać tłuczonymi goździkami, skropić octem.
Ugotować wywar z odpadów rybnych i włoszczyzny. Wywar warzywny z głową z karpia po 30 minutach gotowania  przecedzić przez sito, dalej dotować na małym ogniu przez 5 minut z pokrojonym w dzwonka karpiem. Gdy ryba jest już gotowa – wyjąć delikatnie  na półmisek, włożyć opłukane rodzynki. Do gorącego wywaru dodać surowe białko w celu sklarowania. Przecedzić przez lnianą ściereczkę, dodać żelatynę i zalać karpia stygnącą, sklarowaną galaretą.
Przepis Koła Gospodyń Wiejskich z Konaszówki

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Dołącz do nas na Twitterze!

Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.

Obserwuj nas na Twiterze!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Polecane oferty

kup teraz

ONLYBIO

Maska do włosów niskoporowatych 400 ml

Poprzednia najniższa cena: 24,99 zł24,99 zł

kup teraz

ONLYBIO

Maska do laminacji włosów 200ml

Poprzednia najniższa cena: 22,99 zł22,99 zł

kup teraz

ONLYBIO

Wcierka odżywcza 100ml

Poprzednia najniższa cena: 22,99 zł22,99 zł
Materiały promocyjne partnera

Strefa Biznesu - Sytuacja na rynku gastronomicznym

Materiał oryginalny: Ryba w galarecie na Wigilię 2022. Jak zrobić pysznego karpia i sandacza w galarecie? [PRZEPISY] - Gazeta Krakowska

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Wróć na dziennikpolski24.pl Dziennik Polski
Dodaj ogłoszenie