Wykwintne śledzie na Wigilię i święta: z ziołami, korzenne i curry [PRZEPISY]

opr. Magda Smoleń
Śledzie są niesamowite – świetnie „dogadują się” z rozmaitymi dodatkami (zarówno owocowymi, jak i warzywnymi, słodkimi i słonymi) oraz przyprawami – nawet tak egzotycznymi jak curry, goździki czy cynamon. Warto z nimi eksperymentować i na zawsze zakochać się w śledziach! Zobaczcie przepisy na pyszne wigilijne śledzie!
Śledzie są niesamowite – świetnie „dogadują się” z rozmaitymi dodatkami (zarówno owocowymi, jak i warzywnymi, słodkimi i słonymi) oraz przyprawami – nawet tak egzotycznymi jak curry, goździki czy cynamon. Warto z nimi eksperymentować i na zawsze zakochać się w śledziach! Zobaczcie przepisy na pyszne wigilijne śledzie! fot. pixabay
Wszystkim dobrze znany jest wigilijny tradycyjny śledź w oleju, z cebulką, ale to ryba, którą można przyrządzić na wiele pysznych i oryginalnych sposobów. A co powiecie na śledzie aromatyczne śledzie ziołowe, korzenne śledzie z piernikiem czy śledzie curry? W sam raz na świąteczny stół! Zobaczcie przepisy!

Śledzie na święta? Obowiązkowo! Śledzie to jedne z najzdrowszych ryb, które są też przystępne cenowo. Ich tłuste mięso jest skarbnicą kwasów z grupy omega-3 wspomagających pamięć, koncentrację oraz odporność.

Są też niezbędne do produkcji tzw. hormonów szczęścia, serotoniny i dopaminy.

I to nawet w małych porcjach – dzienne zapotrzebowanie na kwasy omega-3 pokrywa w pełni zaledwie 4-cm kawałek tej ryby.
Jej mięso dostarcza także mnóstwo dobrze przyswajalnego białka oraz potasu, fosforu, wapnia, jodu i witaminy. D3.

Najlepsze śledzie na wigilijny stół

Śledzie dostępne są najczęściej w postaci płatów w solance albo oleju i po takie właśnie warto sięgać, aby przyrządzić wigilijne potrawy czy świąteczne przekąski.

Najlepsze są grube i mięsiste, pozbawione skóry płaty a là matias – uwaga, lepiej unikać takich z zalewy z dodatkiem octu, ponieważ są nieprzyjemnie twarde. Płaty zwykle wymagają wymoczenia w wodzie lub mleku – jak długiego, to zależy już tylko od stopnia ich słoności i preferencji smakowych.

Najlepiej wybierać płaty z ryb odławianych w Atlantyku (są znacznie mniej zanieczyszczone metalami ciężkimi niż śledzie bałtyckie) i oznaczonych certyfikatem MSC (Marine Stewardship Council), który gwarantuje zakup ryby najwyższej jakości, z połowów zrównoważonych, czyli mających zminimalizowany wpływ na ekosystem.

Śledzie i dodatki

Śledzie są niesamowite z jeszcze jednego powodu – świetnie „dogadują się” z rozmaitymi dodatkami (zarówno owocowymi, jak i warzywnymi, słodkimi i słonymi) oraz przyprawami – nawet tak egzotycznymi jak curry, goździki czy cynamon. Warto z nimi eksperymentować i na zawsze zakochać się w śledziach!

Zobaczcie przepisy na pyszne śledzie na święta Bożego Narodzenia:

Aromatyczne śledzie ziołowe na wigilijny stół [PRZEPIS]

Składniki:

  • 5 płatów śledziowych a là matias w oleju
  • 2 cukrowe cebule
  • łyżka soku i skórki z cytryny
  • łyżeczka miodu
  • 1 łyżka ziół prowansalskich Appetita
  • 3 łyżki pietruszki Appetita
  • łyżka koperku Appetita
  • 4 ziarna ziela angielskiego Appetita
  • 2–3 liście laurowe Appetita
  • olej rzepakowy

Wykonanie:
Śledzie osączyć, ewentualnie wymoczyć. Pokroić na kawałki. Cebulę posiekać, wymieszać z sokiem i skórką z cytryny, miodem oraz przyprawami, na koniec połączyć ze śledziami. Przełożyć do słoika, zalać olejem. Zakręcić, wstawić do lodówki na min. 48 godz.

Korzenne śledzie z piernikiem na święta [PRZEPIS]

Składniki:

  • 5 dag suszonych kapeluszy borowików
  • 6 płatów śledziowych a là matias w zalewie
  • 150 ml gotowego grzańca (wina)
  • 2 łyżki oleju
  • 4 czerwone cebule
  • 5 łyżek octu jabłkowego
  • łyżka brązowego cukru
  • 4 goździki Appetita
  • 2 ziarna ziela angielskiego Appetita
  • duża szczypta cynamonu mielonego Appetita
  • duża szczypta imbiru mielonego Appetita
  • kilka suchych pierników lub ciastek korzennych bez lukru

Wykonanie:
Grzyby zalać na noc wodą, obgotować, odcedzić i posiekać. Śledzie osączyć, szybko przepłukać, włożyć do naczynia i zalać zimnym grzańcem. Odstawić na 4–5 godz. w chłodne miejsce. Cebule posiekać, wrzucić do rondla, na rozgrzany olej, dodać cukier, ocet, goździki (można je rozgnieść) i ziele angielskie. Smażyć, mieszając, aż powstanie gęsta, szklista konfitura. Dołożyć grzyby, przyprawić do smaku cynamonem i imbirem, wymieszać, odstawić.
Śledziowe płaty osączyć, pokroić na kawałki, ułożyć na półmisku. Przykryć cebulowo-grzybową konfiturą, posypać z wierzchu pokruszonymi piernikami albo ciastkami. Skropić dodatkowo grzańcem.

Śledzie curry na Boże Narodzenie [PRZEPIS]

Składniki:

  • 4 płaty śledziowych a là matias w oleju
  • łyżka octu jabłkowego
  • 1 cukrowa cebula
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki curry Appetita
  • twarde, kwaśne jabłko
  • 4–5 łyżek koperku Appetita
  • 5 łyżek majonezu
  • 2–3 łyżki kwaśnej gęstej śmietany
  • pieprz czarny mielony Appetita

Wykonanie:
Śledzie moczyć przez całą noc w mleku. Osączyć, pokroić w małą kostkę, wymieszać z octem i odstawić. Cebulę posiekać, zeszklić na oleju, pod koniec wymieszać dokładnie z curry. Jabłko obrać, pokroić w kostkę, wymieszać ze śledziami, cebulą z curry, koperkiem, majonezem, śmietaną oraz pieprzem do smaku. Wstawić na całą noc do lodówki. Podawać na kawałkach razowego chleba, ze szczypiorem, kaparami oraz kawałkami korniszonów.

Zobaczcie także inne przepisy na świąteczne śledzie:

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Dołącz do nas na Twitterze!

Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.

Obserwuj nas na Twiterze!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Strefa Biznesu - Sytuacja na rynku gastronomicznym

Materiał oryginalny: Wykwintne śledzie na Wigilię i święta: z ziołami, korzenne i curry [PRZEPISY] - Gazeta Krakowska

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Wróć na dziennikpolski24.pl Dziennik Polski
Dodaj ogłoszenie